Blog
Keto Chorizo Feta Pasta Schotel
Keto Mediterraanse Pasta met Chorizo, Courgette en Feta
Introductie
Als fan van de Mediterraanse keuken ben ik altijd op zoek naar manieren om mijn favoriete gerechten te transformeren naar een koolhydraatarm dieet. Tijdens één van mijn kookavonden ontdekte ik dat ik met een paar slimme aanpassingen mijn geliefde pasta recepten kon aanpassen voor het ketogene dieet. Dit resulteerde in deze heerlijke keto mediterraanse pasta met chorizo, courgette, wortel en feta. Deze maaltijd is niet alleen super smaakvol, maar ook eenvoudig te maken en perfect voor elke keto-liefhebber die geniet van een volwaardige maaltijd.
Ingrediënten
- 200 gr konjac pasta (of een andere koolhydraatarme pasta)
- 2 middelgrote wortels, in blokjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 courgette, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 5 plakken ontbijtspek, in stukjes
- 150 gr chorizo, in stukjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 400 gr tomatenblokjes (in blik)
- 1 theelepel tijm
- verse peterselie, fijngehakt
- 200 gr feta, verkruimeld
- Snuf zwarte peper
Bereidingswijze
- Breng een pan met water aan de kook en kook de konjac pasta volgens de instructies op de verpakking. Deze pasta heeft een lage hoeveelheid koolhydraten in vergelijking met traditionele pasta.
- Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes, was de courgette en snijd deze ook in blokjes. Hak de ui en knoflook fijn. Snijd de chorizo en het ontbijtspek in kleine stukjes.
- Verwarm een grote pan zonder olie of boter op middelhoog vuur. Voeg de stukjes ontbijtspek toe en bak ze ongeveer 3 minuten tot ze lekker krokant zijn.
- Voeg de stukjes chorizo toe aan de pan en bak deze totdat ze goudbruin zijn. Haal het vlees uit de pan en laat uitlekken op een keukenpapiertje.
- In dezelfde pan, gebruik het bakvet van het spek en de chorizo, bak je de ui, knoflook en wortel. Dit zal ongeveer 3 minuten duren.
- Voeg de courgette toe en bak deze nog eens 3 minuten mee. Roer daarna de tomatenpuree erdoor.
- Voeg de tomatenblokjes, tijm en een snufje zwarte peper toe. Laat de saus 5 minuten op laag vuur koken.
- Voeg het gebakken vlees toe aan de tomatensaus en een beetje van het kookvocht van de pasta om de saus iets te verdunnen. Meng goed door elkaar.
- Voeg de fijngehakte peterselie toe en roer door de saus.
- Schep de gekookte konjac pasta door de saus en verdeel de verkruimelde feta erover.
Tips & Variaties
– Je kunt dit gerecht vegetarisch maken door de chorizo en spek te vervangen door gebakken champignons en extra groenten zoals paprika of spinazie.
– Voor een extra smeuïg geheel, probeer een handvol geraspte kaas toe te voegen voordat je alles mengt.
– Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Deze blijven tot 3 dagen goed. Je kunt het ook invriezen; het blijft dan ongeveer 2-3 maanden goed.
Voedingswaarde
Bij dit gerecht kun je rekenen op de volgende voedingswaarden (per portie):
– Calorieën: 450 kcal
– Eiwitten: 28 g
– Vet: 35 g
– Koolhydraten: 10 g
– Vezels: 4 g
Als jij je aan een koolhydraatarm dieet houdt, is dit gerecht perfect omdat het rijk is aan eiwitten, vezels en gezonde vetten, terwijl het laag is in koolhydraten.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
#keto #recept #chorizo #courgette #koolhydraatarm
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
