Keto mug cake met chocolade uit de magnetron

Gepost door

Op augustus 20, 2026

Deze keto mug cake met chocolade is binnen 90 seconden uit de magnetron en gebruikt alleen amandelmeel, cacao, ei, roomboter en erythritol. Geen bloem, geen suiker, en met 4 gram netto koolhydraten past hij ook laat op de avond nog binnen je dagbudget. Eén portie, één mok, één lepel afwas.

Bijna iedereen loopt in de eerste weken van keto tegen hetzelfde moment aan: het is negen uur ’s avonds en je wilt iets zoets. Een hele taart bakken is geen optie, en één keer zwichten voor de koekjeskast is dat ook niet. Deze mok lost dat op. Je klopt alles direct in de beker door elkaar, drukt op start en een minuut en een half later heb je een warme, luchtige chocoladecake. Belangrijk is dat je hem niet te lang in de magnetron laat staan, daar komt bijna elke mislukking vandaan. Meer zoete oplossingen voor dat avondmoment vind je bij koolhydraatarme snacks, en de basisregels lees je terug op de pagina over het keto dieet.

Ingrediënten

30 gr amandelmeel (fijngemalen, blank)
10 gr ongezoete cacaopoeder
1 eieren (1 stuk, maat M)
15 gr roomboter, gesmolten
15 gr erythritol (of poedervorm voor een gladdere structuur)
1 el slagroom (of kookroom)
1/2 tl bakpoeder
1/2 tl vanille-extract
1 snuf zout
10 gr pure chocolade 85%, in stukjes (optioneel)
1 el mascarpone of slagroom, om te serveren

Bereidingswijze

Smelt de roomboter 15 seconden in de magnetron in een grote mok van minstens 300 ml. Kleinere mokken lopen over, de cake rijst flink.
Voeg het ei toe aan de gesmolten boter en klop met een vork krachtig door tot je een egaal mengsel hebt zonder eistrepen.
Roer de slagroom en het vanille-extract erdoor.
Voeg het amandelmeel, de cacao, de erythritol, het bakpoeder en het zout toe. Roer een halve minuut stevig door tot er geen droge plekjes meer zichtbaar zijn langs de rand van de mok.
Duw de stukjes pure chocolade in het beslag, verdeeld over de mok. Ze smelten tijdens het bakken tot vloeibare kern.
Zet de mok 80 tot 90 seconden in de magnetron op 800 watt. Bij 1000 watt heb je aan 70 seconden genoeg. Blijf erbij kijken: zodra de bovenkant droog aanvoelt en niet meer nat glimt, is hij klaar.
Laat de mok 2 minuten staan voor je gaat eten. De cake gaart nog even door en is bloedheet direct uit de magnetron.
Schep de mascarpone of een lepel geslagen slagroom erop en eet direct uit de mok.

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 385 kcal
Vet: 34 g
Netto koolhydraten: 4 g
Eiwit: 13 g
Vezels: 5 g

Tips & variaties

Te lang in de magnetron is de enige echte fout die je kunt maken. Tien seconden te veel maakt het verschil tussen luchtig en rubberig. Begin bij 70 seconden en voeg zo nodig per 10 seconden toe.
Meng de droge ingrediënten voor vijf mokken van tevoren in een potje: 150 gr amandelmeel, 50 gr cacao, 75 gr erythritol, 2,5 tl bakpoeder en een snuf zout. Dan hoef je later alleen nog ei, boter en room toe te voegen.
Voeg een handje blauwe bessen of frambozen toe voor een fruitige versie. Reken op ongeveer 1,5 gram extra netto koolhydraten per 25 gram bessen.
Voor een pindakaasversie roer je een theelepel ongezoete pindakaas in het midden van het beslag voor je de mok in de magnetron zet. Ook lekker met een halve theelepel espressopoeder, dat versterkt de chocoladesmaak.

Veelgestelde vragen

Hoeveel koolhydraten zitten er in deze keto mug cake?

Ongeveer 4 gram netto koolhydraten. Amandelmeel levert er zo’n 2, de cacao 1,5 en de room een halve gram. Erythritol telt niet mee omdat het niet wordt opgenomen en de bloedsuiker niet beïnvloedt. Voeg je de pure chocolade toe, tel er dan nog ongeveer 1 gram bij op.

Kan ik dit ook in de oven bakken?

Ja. Giet het beslag in een ovenbestendig kommetje of ramekin en bak 15 tot 17 minuten op 180 °C. De structuur wordt iets steviger en droger dan uit de magnetron, maar het werkt prima als je geen magnetron hebt.

Waarom is mijn mug cake droog of rubberig geworden?

Bijna altijd door te lang verwarmen of te weinig vet. Houd de tijd kort aan en gebruik echt de volle 15 gram roomboter en een eetlepel room. Ook te grof amandelmeel kan droog uitpakken, kies daarom fijngemalen blank amandelmeel en geen amandelgriesmeel.

Kan ik hem van tevoren maken en bewaren?

De cake is op zijn best direct na het bakken. Wil je toch voorbereiden, meng dan het droge mengsel vooraf zoals hierboven beschreven. Een gebakken mug cake blijft afgedekt een dag in de koelkast goed, warm hem dan 15 seconden op. Amandelmeel, erythritol en cacao vind je bij keto producten bij Albert Heijn, en voor de rest van je dag staan er meer keto recepten en een compleet keto weekmenu klaar.

#keto #recept #mugcake #dessert #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:

Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Mascarpone 80+€ 1,69Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Pindakaas naturel€ 2,39Naar AH →

AH Kookroom€ 0,89Naar AH →

AH Slagroom€ 2,39Naar AH →

AH Scharreleieren M€ 2,79Naar AH →

Geen tijd of zin om zelf te koken? Ontdek kant-en-klare keto-maaltijdboxen →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.