Keto ovenschotel met kip en spinazie

Gepost door

Op augustus 20, 2026

Deze keto ovenschotel met kip en spinazie is precies wat je doordeweeks nodig hebt: alles gaat in één schaal, de oven doet het werk en je houdt maar één vieze pan over. Door de combinatie van roomkaas, kookroom en geraspte kaas blijft het gerecht boterzacht en romig, terwijl je op slechts 6 gram netto koolhydraten per portie uitkomt. Spinazie en champignons leveren volume en vezels zonder de koolhydraten omhoog te jagen.

Ken je dat moment rond half zes, als je nog moet bedenken wat je gaat eten en de fut om te koken ver te zoeken is? Daar is deze schotel voor gemaakt. Je snijdt de kip in blokjes, bakt de champignons even aan en daarna schuif je de schaal gewoon de oven in. Ondertussen ruim je de keuken alvast op. Als je net begint met het keto dieet is dit een dankbaar startrecept: de verhoudingen kloppen vanzelf en je hoeft niets af te wegen op de gram. Zin in meer van dit soort avonden? Bekijk dan ook meer keto recepten voor de rest van je week.

Ingrediënten

600 gr kipfilet, in blokjes van 2 cm
300 gr verse spinazie
250 gr champignons, in plakjes
200 gr roomkaas (naturel, vol)
150 ml kookroom
125 gr geraspte belegen kaas
60 gr geraspte parmezaanse kaas
2 el olijfolie
30 gr roomboter
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 tl gedroogde tijm
1/2 tl nootmuskaat
zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Vet een ovenschaal van ongeveer 30 x 20 cm in met een klein deel van de roomboter.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de blokjes kipfilet in 5 tot 6 minuten rondom lichtbruin. Ze hoeven vanbinnen nog niet helemaal gaar te zijn, dat gebeurt straks in de oven. Breng op smaak met zout en peper en schep de kip in de ovenschaal.
Smelt de rest van de roomboter in dezelfde pan en bak de champignons 6 tot 7 minuten op hoog vuur, tot al het vocht verdampt is en ze goudbruin kleuren. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Doe de spinazie in handen vol bij de champignons en laat in 2 tot 3 minuten slinken. Giet het vrijgekomen vocht af, dit is belangrijk, anders wordt je schotel waterig.
Zet het vuur laag en roer de roomkaas en kookroom door het spinaziemengsel tot je een gladde saus hebt. Breng op smaak met tijm, nootmuskaat, zout en peper.
Schep het spinaziemengsel over de kip in de ovenschaal en meng alles kort door elkaar, zodat de blokjes overal bedekt zijn.
Strooi de geraspte belegen kaas en de parmezaanse kaas gelijkmatig over de schotel.
Bak de ovenschotel 25 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant goudbruin is en de saus zachtjes borrelt langs de randen.
Laat de schotel 5 minuten rusten voor je opschept. De saus dikt in die tijd nog wat in en de kip blijft sappiger.

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 610 kcal
Vet: 44 g
Netto koolhydraten: 6 g
Eiwit: 46 g
Vezels: 3 g

Tips & variaties

Diepvriesspinazie werkt prima en is vaak goedkoper: gebruik 450 gram, laat volledig ontdooien en knijp het vocht er stevig uit voor je het bij de champignons doet.
Bewaar restjes maximaal drie dagen afgedekt in de koelkast. Opwarmen doe je het liefst 15 minuten op 160 °C in de oven, in de magnetron kan de saus schiften.
Invriezen kan tot twee maanden. Vries in porties in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je opwarmt.
Wissel de kipfilet eens om voor kippendijen of voeg 100 gram gebakken spekreepjes toe voor extra vet en smaak. Broccoliroosjes in plaats van de helft van de champignons kan ook, blancheer ze dan eerst 3 minuten.

Veelgestelde vragen

Hoeveel koolhydraten zitten er in deze keto ovenschotel?

Ongeveer 6 gram netto koolhydraten per portie, bij vier porties. Het grootste deel komt uit de kookroom en de roomkaas, de spinazie en champignons dragen samen maar iets meer dan een gram bij. Daarmee past deze schotel makkelijk binnen een dagbudget van 20 tot 30 gram.

Kan ik deze ovenschotel de dag ervoor klaarmaken?

Ja, en dat werkt zelfs erg prettig. Volg alle stappen tot en met het bestrooien met kaas, dek de schaal af en zet hem in de koelkast. De volgende dag schuif je hem koud de oven in en bak je hem 35 tot 40 minuten op 200 °C in plaats van 25 minuten.

Waarom wordt mijn ovenschotel waterig?

Bijna altijd door vocht uit de spinazie of de champignons. Bak de champignons op hoog vuur tot ze echt kleuren en giet het vocht na het slinken van de spinazie weg. Gebruik ook volle kookroom en geen light-variant, die bindt slechter.

Waarmee serveer ik deze schotel?

Hij is stevig genoeg om alleen te eten, maar een simpele groene salade met olijfolie erbij is een fijne aanvulling. Wil je er een compleet weekplan omheen bouwen, kijk dan bij het keto weekmenu. De ingrediënten vind je zonder uitzoekwerk terug bij keto producten bij Albert Heijn.

#keto #recept #ovenschotel #kip #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:

Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Pasta geraspte kaas€ 2,85Naar AH →

AH Parmigiano Reggiano€ 5,29Naar AH →

AH Gerookte spekreepjes€ 2,99Naar AH →

AH Voor in de oven scharrel kippendijen€ 6,29Naar AH →

AH Witte champignons€ 2,29Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Verse roomkaas naturel€ 2,49Naar AH →

Geen tijd of zin om zelf te koken? Ontdek kant-en-klare keto-maaltijdboxen →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.