Keto Courgetti met Romige Bloemkoolsaus

Pasta is voor de meeste mensen het lastigste om los te laten. Toch mis je hem nauwelijks zodra je ontdekt dat de romige saus het echte comfort levert, niet het deeg. Courgetti heeft precies de juiste beet als je hem kort en heet bakt, en gepureerde bloemkool geeft een fluweelzachte saus zonder een druppel bloem. Ik maak dit gerecht op avonden dat het snel moet: in 25 minuten staat het op tafel. Zoek je meer van dit soort snelle avonden, kijk dan bij meer keto recepten of plan vooruit met het keto weekmenu.

Ingrediënten

• 300 gr courgette (2 stuks), in slierten
• 250 gr bloemkool, in kleine roosjes
• 100 gr spekreepjes
• 100 ml slagroom
• 60 gr parmezaanse kaas, geraspt
• 20 gr roomboter
• 1 el olijfolie
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1/4 tl nootmuskaat
• 1 tl dijonmosterd
• handvol verse peterselie, fijngehakt
• zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

1. Snijd de courgette met een spiraalsnijder of dunschiller tot slierten. Bestrooi ze met een halve theelepel zout en laat ze 15 minuten uitlekken in een vergiet.
2. Kook de bloemkoolroosjes 10 minuten in water met zout tot ze heel zacht zijn. Houd 50 ml kookvocht apart en giet de rest af.
3. Bak de spekreepjes ondertussen in een droge koekenpan in 6 minuten krokant op middelhoog vuur. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Doe de bloemkool met de roomboter, slagroom, knoflook, dijonmosterd en nootmuskaat in een blender en pureer tot een gladde saus. Verdun met een scheutje kookvocht als hij te dik is.
5. Roer 40 gram parmezaanse kaas door de warme saus tot die volledig gesmolten is en breng op smaak met zout en peper.
6. Knijp de courgetteslierten voorzichtig uit boven de gootsteen, zodat het vrijgekomen vocht verdwijnt.
7. Verhit de olijfolie in het spekvet en bak de courgetti 2 tot 3 minuten op hoog vuur. Blijf omscheppen zodat hij beetgaar blijft en niet slap wordt.
8. Haal de pan van het vuur en schep de bloemkoolsaus door de courgetti.
9. Verdeel over twee borden en werk af met de spekreepjes, de rest van de parmezaanse kaas en de peterselie.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 650 kcal
• Vet: 55 g
• Netto koolhydraten: 8 g
• Eiwit: 21 g
• Vezels: 5 g

Tips & variaties

• Bewaren: de bloemkoolsaus blijft 4 dagen goed in de koelkast en laat zich prima invriezen. Courgetti maak je altijd vers, want opgewarmd wordt hij waterig.
• Meal-prep: maak een dubbele portie saus en gebruik de helft later als basis voor een gratin van broccoli of spruitjes.
• Variëren: vervang de spekreepjes door gebakken garnalen of blokjes kipfilet voor meer eiwit zonder extra koolhydraten.
• Pittiger? Voeg een halve theelepel chilivlokken toe aan de saus, of rasp er wat citroenschil overheen voor frisheid.

Veelgestelde vragen

Hoeveel koolhydraten bespaar ik met courgetti?

Een portie gekookte tarwepasta van 150 gram levert ruim 40 gram koolhydraten. Dezelfde hoeveelheid courgetti komt op ongeveer 3 gram uit. Samen met de bloemkoolsaus blijft dit hele gerecht rond de 8 gram netto koolhydraten per portie, wat er bij de meeste mensen ruim binnen past. Lees meer over die budgetten bij het keto dieet.

Hoe voorkom ik slappe courgetti?

Twee dingen zijn cruciaal: zout de slierten vooraf en knijp ze uit, en bak ze kort op hoog vuur in plaats van ze te laten sudderen. Voeg de saus altijd pas toe nadat de pan van het vuur is, anders blijft de courgette vocht loslaten.

Kan ik konjac noodles gebruiken in plaats van courgette?

Ja, konjac of shirataki noodles bevatten vrijwel geen koolhydraten en zijn een prima alternatief. Spoel ze goed af, dep ze droog en bak ze 3 minuten droog in de pan voor je de saus toevoegt. Je vindt ze samen met andere basisproducten bij keto producten bij Albert Heijn.

#keto #recept #courgetti #bloemkool #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

Marne Dijonmosterd€ 1,27Naar AH →

AH Parmigiano Reggiano€ 5,29Naar AH →

AH Gerookte spekreepjes€ 2,99Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Courgette spaghetti€ 1,99Naar AH →

AH Bloemkoolrijst€ 2,09Naar AH →

AH Kipfilet€ 4,89Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.