Blog
Keto Spinazietortilla zonder Aardappels
Keto Aardappeltortilla met Spinazie uit de Oven
Introductie
Het is weer zo’n dag waarop ik mijn gezin wil verrassen met een smakelijke maaltijd die niet alleen vullend is, maar ook past binnen ons keto dieet. Aardappeltortilla uit de oven met verse spinazie was altijd al een favoriet, maar ik heb het recept aangepast zodat het perfect aansluit bij onze koolhydraatarme levensstijl. Door de aardappelen te vervangen door courgettes, krijgen we de juiste textuur en smaak zonder de extra koolhydraten. Dit gerecht is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook nog eens vol van smaken, perfect als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een stuk vlees of vis.
Ingredienten
Voor 4 personen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 gr courgettes (in plakjes gesneden)
- 200 gr verse spinazie
- 3 eieren
- 150 ml volle kokosmelk
- 1 ui (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 gr geraspte kaas (bijvoorbeeld cheddar)
- Paar gedroogde chilivlokken
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Bak de ui en knoflook glazig totdat ze beginnen te geuren.
- Voeg de spinazie toe aan het uienmengsel en laat deze slinken. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten. Breng op smaak met zout, peper en chilivlokken.
- Verhit een aparte pan en bak de courgettesnacks kort aan tot ze lichtbruin zijn. Dit maakt ze zachter en zorgt ervoor dat het vocht eruit komt, wat helpt om de tortilla stevig te houden.
- Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie en verdeel de courgettes over de bodem.
- Schep het spinaziemengsel over de courgettes.
- Klop in een kom de eieren samen met de kokosmelk en geraspte kaas. Giet dit mengsel over de courgettes en spinazie in de ovenschaal.
- Bak de tortilla ongeveer 30 minuten in de oven, totdat deze goudbruin en goed gestold is.
- Laat het iets afkoelen voor het snijden en serveer het warm, als hoofdgerecht of als bijgerecht bij vlees of vis.
Tips & Variaties
– Vegetarisch: Dit recept is al vegetarisch, maar je kunt ook andere groenten zoals paprika of champignons toevoegen voor extra smaak.
– Zuivelvrij: Vervang de geraspte kaas door een plantaardige kaasvariant of laat het helemaal weg voor een zuivelvrij gerecht.
– Bewaren: Je kunt de overgebleven tortilla in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Het blijft ongeveer 3-4 dagen goed. Voor langere opslag kun je het in porties invriezen.
– Warming-up: Wanneer je het wilt opwarmen, kun je het in de oven of magnetron doen, maar de oven geeft de beste textuur.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
#keto #recept #courgette #spinazie #koolhydraatarm
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
