Blog
Keto Tiramisu Cheesecake Recept
Keto Cheesecake Taart met Koffie en Mascarpone
Wist je dat? Cheesecake is één van de meest geliefde desserts wereldwijd en kan eenvoudig worden aangepast aan een keto dieet door gebruik te maken van koolhydraatarme ingrediënten. Deze variant met in koffie gedrenkte lange vingers biedt een luxe ervaring zonder de schuldgevoelens.
Introductie
Als je op zoek bent naar een decadente dessertoptie die binnen je keto dieet past, dan is deze koolhydratenuitsluitend cheesecake met een bodem van in koffie gedrenkte lange vingers iets voor jou! Dit recept is niet alleen eenvoudig te maken, maar het resultaat is een romige, rijke taart die perfect is voor speciale gelegenheden of gewoon omdat je jezelf wilt verwennen. Het combineert de diepte van koffie met de romigheid van mascarpone en roomkaas, waardoor het een onweerstaanbare traktatie is. En het beste van alles? Je voorkomt de ongewenste koolhydraten met slimme vervangingen.
Ingrediënten
Dit recept is bedoeld voor 8 personen en de bereidingstijd is ongeveer 30 minuten, met een opstijdtijd van minimaal 4 uur in de koelkast.
- 150 gr koolhydraatarme lange vingers (bijvoorbeeld met kokosmeel of amandelmeel)
- 1 kopje afgekoelde sterke koffie (ca. 150 ml)
- 2 eetlepels amandel- of hazelnootlikeur (suikervrije variant)
- 1 eetlepel ongezoete cacaopoeder
- Vulling:
- 4 eidooiers
- 1 ei
- 200 gr erythritol (suikervervanger)
- 500 gr mascarpone
- 200 gr roomkaas (zorg voor een volle, volle variant)
- 4 blaadjes gelatine (of 1 eetlepel gelatinepoeder)
- 100 ml ongezoete amandelmelk
- 1 eetlepel ongezoete cacaopoeder (om te garneren)
Bereidingswijze
- Bereid een ronde bakvorm voor (bijvoorbeeld een springvorm van ca. 24/26 cm) door de bodem eventueel met bakpapier te bekleden.
- Doe de koffie in een kommetje en voeg de likeur toe. Meng goed. Doop de lange vingers in het koffiemengsel, een voor een, en leg ze op de bodem van de taartvorm. Snijd de lange vingers indien nodig doormidden zodat ze goed passen. Bestrooi de bodem met een dunne laag cacao en zet de taartvorm daarna in de koelkast.
- Klop in een grote kom de eidooiers en het ei samen met 100 gram erythritol totdat het mengsel licht en luchtig is. Laat de blaadjes gelatine weken in koud water als je gelatineblaadjes gebruikt, of meng het poeder met een klein beetje koud water.
- Verwarm de amandelmelk in een pan au bain marie. Voeg de uitgeknepen gelatine of het mengsel van gelatinepoeder toe aan de warme melk en roer goed tot het volledig is opgelost. Giet het licht luchtige eiermengsel erbij en blijf het mengsel voorzichtig roeren. Let op dat het mengsel niet te warm wordt om te voorkomen dat de eieren stollen.
- In een andere kom, mix de mascarpone, roomkaas en de resterende 100 gram erythritol tot een glad mengsel. Voeg het eiermengsel voorzichtig toe en meng alles goed door elkaar totdat het een homogeen geheel is.
- Giet het mascarpone-mengsel over de lange vingers in de taartvorm. Zorg ervoor dat je alles gelijkmatig verdeelt. Dek de taartvorm af en zet het minstens een nacht in de koelkast om op te stijven.
- Voor het serveren kun je de cheesecake bestrooien met een beetje ongezoet cacaopoeder voor een mooie afwerking. Snijd de taart in ruime stukken en geniet van deze heerlijke, koolhydraatarme traktatie!
Tips & Variaties
Deze keto cheesecake kan eenvoudig worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren. Hier zijn enkele suggesties:
- Voor een glutenvrije variant, zorg ervoor dat je alleen glutenvrije lange vingers gebruikt of maak ze zelf van stevia en amandelmeel.
- Wil je het dessert veganistisch maken? Probeer dan het gebruik van aquafaba (kikkererwtenwater) in plaats van eieren en gebruik plantaardige roomkaas. Er zijn ook plantaardige gelatinealternatieven beschikbaar.
- Bewaar eventuele leftovers in de koelkast, waar ze tot 5 dagen goed blijven, of vries ze in voor maximaal 3 maanden. Laat ontdooien in de koelkast voordat je serveert.
Dit recept is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een geweldige manier om je keto doelen te ondersteunen zonder te moeten inboeten op smaak of kwaliteit. Wanneer je deze taart maakt, laat ons dan weten hoe jouw versie is gelukt en wat je ervan vond in de reacties!
#keto #recept #cheesecake #koolhydraatarm #dessert
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
