keto recept

Keto Kipcurry met Knolselderij

Gepost door author-avatar
Op april 15, 2025
0 opmerkingen
Keto Kipcurry met Knolselderij
Deze keto kipcurry is de eerlijke versie van het origineel: geen aardappel en geen pasta, maar knolselderij die na het sudderen precies dat kruimige bijt geeft. Met kokosmelk, verse gember en rode currypasta kom je uit op ongeveer 7 gram netto koolhydraten per portie. Klaar in veertig minuten, in één pan.

Een curry hoort dik, romig en een tikje pittig te zijn, en daar heb je geen aardappel voor nodig. Knolselderij neemt de saus net zo goed op en levert per 100 gram maar iets meer dan 2 gram netto koolhydraten. Snijd de blokjes wel klein, want knolselderij heeft iets langer nodig dan aardappel. Ik gebruik kippendijen in plaats van filet: die blijven sappig als ze twintig minuten meesudderen. Nieuw met koolhydraten tellen? Begin bij het keto dieet en plan je week met het keto weekmenu.

Ingrediënten

  • 400 gr kippendijen, in stukken
  • 200 gr knolselderij, in blokjes van 1,5 cm
  • 1 el kokosolie
  • 25 gr ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 cm verse gember, geraspt
  • 1 el rode currypasta (zonder toegevoegde suiker)
  • 125 ml kokosmelk (vol)
  • 100 ml kippenbouillon
  • 75 gr spinazie
  • 1 tl kurkuma en 1 tl komijnpoeder
  • sap van een halve limoen
  • handvol verse koriander
  • zout en zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Verhit de kokosolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de kippendijen in 6 minuten rondom bruin en schep ze uit de pan.
  2. Bak de ui 2 minuten in het achtergebleven vet. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurt.
  3. Roer de currypasta, kurkuma en komijn erdoor en bak 1 minuut, zodat de specerijen hun smaak afgeven aan het vet.
  4. Giet de kokosmelk en de bouillon erbij en roer de aanbaksels van de bodem los.
  5. Doe de knolselderij erin, breng aan de kook en laat 12 minuten met de deksel schuin op de pan sudderen.
  6. Schep de kip terug in de pan en laat nog 8 minuten sudderen tot de knolselderij zacht is en de saus is ingedikt.
  7. Roer de spinazie erdoor en laat die in 2 minuten slinken.
  8. Maak af met limoensap, zout en peper. Proef en voeg eventueel nog een half theelepeltje currypasta toe.
  9. Haal de pan van het vuur, laat 3 minuten rusten en strooi er verse koriander over.

Voedingswaarde per portie

  • Calorieën: 550 kcal
  • Vet: 38 g
  • Netto koolhydraten: 7 g
  • Eiwit: 40 g
  • Vezels: 4 g

Tips & variaties

  • Serveer de curry op bloemkoolrijst als je een voller bord wilt. Reken dan ongeveer 2 gram netto koolhydraten extra per 100 gram.
  • Wil je er toch slierten bij? Draai een courgette tot courgetti of kies een van de opties bij koolhydraatarme pasta.
  • De curry wordt de volgende dag alleen maar beter. Bewaar hem 3 dagen in de koelkast of vries porties tot 2 maanden in.
  • Meer vet nodig op je dag? Roer op het laatst een eetlepel volle kokosmelk of een klont roomboter door de saus.

Veelgestelde vragen

Waarom staat er geen aardappel meer in deze curry?

Aardappel levert ongeveer 15 gram koolhydraten per 100 gram. Een normale opscheplepel vult daarmee je hele dagbudget, ook al lijkt het maar een klein beetje. Knolselderij zit op ruim 2 gram netto per 100 gram en geeft in een curry vrijwel dezelfde structuur.

Hoeveel koolhydraten zitten er in deze keto kipcurry?

Ongeveer 7 gram netto koolhydraten per portie. De grootste posten zijn de knolselderij, de kokosmelk en de currypasta. Controleer je currypasta op het etiket, want sommige merken bevatten suiker.

Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van kippendijen?

Dat kan, maar voeg de kipfilet dan pas de laatste 8 minuten toe, anders wordt hij droog. Kippendijen bevatten meer vet en dat past beter bij een koolhydraatarm eetpatroon.

#keto #recept #kipcurry #knolselderij #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

  • Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
  • Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
  • Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Keto producten bij Albert Heijn
Categorieën

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Voor in de oven scharrel kippendijenAH Voor in de oven scharrel kippendijen€ 6,29Naar AH →
AH Roomboter halfvolAH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →
AH Biologisch KokosolieAH Biologisch Kokosolie€ 7,99Naar AH →
AH Courgette spaghettiAH Courgette spaghetti€ 1,99Naar AH →
AH BloemkoolrijstAH Bloemkoolrijst€ 2,09Naar AH →
AH KokosmelkAH Kokosmelk€ 2,45Naar AH →
AH KipfiletAH Kipfilet€ 4,89Naar AH →
AH SpinazieAH Spinazie€ 0,95Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.

Nieuwer Keto Gevulde Dadel Delights
Terug naar lijst
Ouder Halloween Paprika’s Vol Keto Verrassingen

Verwante berichten

    Geef een reactie

    Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *