Blog
Keto Kipcurry met Aardappelvervanger
Keto Groentecurry met Kip en Aardappels in Één Pan
Wist je dat curry niet alleen een smaakmaker is, maar ook rijk aan gezondheidvoordelen? Veel specerijen in curry, zoals kurkuma en gember, bevatten krachtige antioxidanten die bijdragen aan een betere gezondheid!
Als fervent liefhebber van koolhydraatarme recepten heb ik altijd de uitdaging om mijn favoriete gerechten aan te passen. Dit keto-gerecht is geïnspireerd op een klassiek curry-recept, maar met een paar slimme wijzigingen. Deze krachtige, geurige curry met kip en groenten is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook perfect voor je ketogene dieet. Dit recept combineert malse kip met een mix van groenten in een romige kokosmelk-currysaus, en het beste van alles: het wordt allemaal in één pan bereid!
Ingrediënten
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 klein stukje gember, geschild en fijngehakt
- 2 middelgrote tomaten, in blokjes
- 1 potje milde curry pasta (165 gr, bijvoorbeeld van Patak’s)
- 350 gr kipfilet, in blokjes
- 200 gr bloemkool, in roosjes (in plaats van aardappels voor minder koolhydraten)
- 400 ml kokosmelk (voor een romige smaak)
- 200 gr verse spinazie
- 2 eetlepels kokosolie of olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Porties en Bereidingstijd
Dit recept is geschikt voor 4 personen en neemt ongeveer 45 minuten in beslag om te bereiden en te koken.
Bereidingswijze
- Verhit de kokosolie in een grote wok of pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui en de fijngehakte gember toe en fruit deze gedurende ongeveer 3-4 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg de curry pasta toe en bak deze mee voor ongeveer 1-2 minuten, zodat de smaken goed vrijkomen. Voeg indien nodig 50 ml water toe om de pasta aan te lengen.
- Voeg de kipblokjes toe en laat ze ongeveer 5 minuten bakken, zodat ze goed de smaken opnemen en gedeeltelijk gaar worden.
- Voeg de tomaten toe en roer alles goed door. Giet de kokosmelk erbij en breng het mengsel aan de kook.
- Voeg als vervanging voor aardappels de bloemkoolroosjes toe en laat het geheel zo’n 20 minuten sudderen, tot de bloemkool gaar maar nog steeds stevig is.
- Roer de verse spinazie erdoor en laat deze slinken. Dit duurt slechts 2-3 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm en geniet van deze heerlijke keto-groentecurry!
Tips & Variaties
Vegetarische optie: Vervang de kip door tofu of tempeh voor een lekkere vegetarische variant.
Zonder zuivel: Dit gerecht is al zuivelvrij dankzij de kokosmelk. Zorg ervoor dat je geen andere zuivelproducten toevoegt.
Bewaren: Je kunt deze curry tot 3 dagen in de koelkast bewaren en het kan ook worden ingevroren voor maximaal 1 maand. Verwarm het goed voordat je het serveert.
Probeer ook eens andere ketorecepten door andere groenten toe te voegen, zoals courgette of paprika. Je kunt variëren met de specerijen en zelf bepalen hoe pittig je de curry wilt maken!
Afsluiting
Dit keto-gerecht is rijk aan smaak en perfect voor diegenen die hun koolhydraatinname willen verlagen zonder in te boeten op smaak. Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
Hashtags
#keto #recept #curry #koolhydraatarm #bloemkool
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
