keto recept

Keto Spinazie Ovenschotel met Knolselderij

Gepost door author-avatar
Op april 18, 2025
0 opmerkingen
Keto Spinazie Ovenschotel met Knolselderij
In deze keto spinazie ovenschotel is de aardappel vervangen door flinterdunne plakken knolselderij, en dat merk je pas als je erop let. Roomkaas, kookroom en cheddar maken er een romige, hartige schotel van met ongeveer 7 gram netto koolhydraten per portie. Vier porties uit één schaal, dus ideaal voor doordeweeks.

Spinazie en room zijn een klassiek duo, alleen zorgde de aardappel in de oude versie ervoor dat dit gerecht helemaal niet koolhydraatarm was. Knolselderij lost dat op: snijd hem met een mandoline zo dun als een muntstuk, kook hem kort voor en hij gaart in de oven precies mee met de rest. Knijp de spinazie wel goed uit, anders staat er straks een laagje vocht op je schotel. Plan hem in via je keto weekmenu en lees de basisregels nog eens na bij het keto dieet.

Ingrediënten

  • 400 gr verse spinazie
  • 300 gr knolselderij, in flinterdunne plakken
  • 150 gr roomkaas
  • 150 ml kookroom
  • 100 gr geraspte cheddar
  • 50 gr parmezaanse kaas, geraspt
  • 100 gr spekreepjes
  • 3 eieren
  • 30 gr roomboter
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • een halve tl nootmuskaat
  • zout en zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in met een deel van de roomboter.
  2. Kook de plakken knolselderij 7 minuten in gezouten water tot ze net beetgaar zijn. Giet af en laat ze goed uitdampen op een theedoek.
  3. Bak de spekreepjes in een grote pan in 6 minuten knapperig en schep ze eruit.
  4. Smelt de rest van de roomboter in hetzelfde vet, bak de knoflook 30 seconden en voeg de spinazie in delen toe. Laat alles slinken, dat duurt ongeveer 5 minuten.
  5. Doe de spinazie in een vergiet en knijp hem met de bolle kant van een lepel goed uit. Dit is de belangrijkste stap tegen een waterige schotel.
  6. Klop de eieren los met de kookroom, de roomkaas en de nootmuskaat tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Roer de uitgeknepen spinazie, de cheddar en tweederde van de spekreepjes door het roommengsel.
  8. Leg de plakken knolselderij dakpansgewijs op de bodem van de schaal en schep het spinaziemengsel erover.
  9. Strooi de parmezaanse kaas en de rest van de spekreepjes erover en bak 35 minuten tot de bovenkant goudbruin is en het midden gestold is.
  10. Laat de schotel 10 minuten rusten voor je hem in vieren snijdt.

Voedingswaarde per portie

  • Calorieën: 580 kcal
  • Vet: 49 g
  • Netto koolhydraten: 7 g
  • Eiwit: 22 g
  • Vezels: 4 g

Tips & variaties

  • Diepvriesspinazie werkt ook. Gebruik 400 gram, ontdooi volledig en knijp hem extra goed uit, want die bevat nog meer vocht.
  • Vegetarisch? Laat de spekreepjes weg en voeg 200 gram gebakken champignons toe voor dezelfde hartige diepte.
  • De schotel is 4 dagen houdbaar in de koelkast en laat zich per portie invriezen. Opwarmen doe je het beste 20 minuten op 160 graden.
  • Serveer er een gebakken ei bij als je meer eiwit nodig hebt, of combineer met gerechten uit meer keto recepten.

Veelgestelde vragen

Waarom is de aardappel vervangen door knolselderij?

Aardappel bevat ongeveer 15 gram koolhydraten per 100 gram en bestaat vrijwel volledig uit zetmeel. Een ovenschotel met een laag aardappelschijfjes komt daarmee al snel op 30 gram of meer per portie, ver boven wat keto toelaat. Knolselderij levert ruim 2 gram netto per 100 gram en gedraagt zich in de oven precies hetzelfde.

Hoeveel koolhydraten zitten er in deze keto spinazie ovenschotel?

Ongeveer 7 gram netto koolhydraten per portie. De knolselderij, de roomkaas en de kookroom leveren samen het grootste deel, spinazie zelf is met 1,4 gram netto per 100 gram nauwelijks van invloed.

Waarom wordt mijn ovenschotel soms waterig?

Bijna altijd doordat de spinazie of de knolselderij niet droog genoeg was. Knijp de gesmoorde spinazie echt uit tot er niets meer uitkomt en laat de gekookte knolselderij een paar minuten uitdampen voordat je hem in de schaal legt.

#keto #recept #spinazie #knolselderij #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

  • Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
  • Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
  • Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Keto producten bij Albert Heijn
Categorieën

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Parmigiano ReggianoAH Parmigiano Reggiano€ 5,29Naar AH →
AH Gerookte spekreepjesAH Gerookte spekreepjes€ 2,99Naar AH →
AH Witte champignonsAH Witte champignons€ 2,29Naar AH →
AH Roomboter halfvolAH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →
AH Verse roomkaas naturelAH Verse roomkaas naturel€ 2,49Naar AH →
AH KookroomAH Kookroom€ 0,89Naar AH →
AH SpinazieAH Spinazie€ 0,95Naar AH →
AH KnoflookboterAH Knoflookboter€ 1,29Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.

Nieuwer Keto Spinazie en Brie Quiche
Terug naar lijst
Ouder Keto Visgratin met Paprika

Verwante berichten

    Geef een reactie

    Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *