Keto Slawraps met Geroosterde Bloemkool en Pecannoten

Geroosterde kikkererwten zijn heerlijk, maar met 20 g koolhydraten per 100 gram horen ze thuis in een ander dieet. Geroosterde bloemkool doet precies hetzelfde werk: de randen worden donkerbruin en nootachtig, de kruiden hechten goed en je krijgt dezelfde stevige beet. Voeg pecannoten toe voor het krokante element dat je bij kikkererwten mist en je merkt het verschil nauwelijks. In grote slablaadjes gerold heb je een lunch die je met je handen eet. Handig als vaste vegetarische dag in je keto weekmenu. Twijfel je over de basisregels, lees dan eerst over het keto dieet.

Ingrediënten

• 500 gr bloemkool, in kleine roosjes
• 8 grote blaadjes ijsbergsla of little gem
• 50 gr pecannoten, grof gehakt
• 3 el olijfolie
• 3 el tahin
• 3 el griekse yoghurt (volle, 10%)
• 60 gr feta, verkruimeld
• 0,5 avocado, in plakjes
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 0,5 tl kurkuma
• Sap van 0,5 citroen
• 1 teen knoflook, geperst
• Handje verse peterselie en munt, grof gehakt

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220 graden en zet een bakplaat met bakpapier klaar.
2. Meng de bloemkoolroosjes in een schaal met 2 el olijfolie, komijn, paprikapoeder, kurkuma, zout en peper tot alles bedekt is.
3. Spreid de roosjes in één laag over de bakplaat. Liggen ze op elkaar, dan stomen ze in plaats van roosteren.
4. Rooster 20 tot 25 minuten, schud de plaat halverwege om. De bloemkool is klaar als de randen echt donkerbruin zijn.
5. Voeg de laatste 5 minuten de pecannoten toe aan de bakplaat, zodat ze meeroosteren zonder te verbranden.
6. Klop ondertussen de tahin, griekse yoghurt, citroensap, knoflook en 2 el koud water tot een gladde, schenkbare saus. Breng op smaak met zout.
7. Haal de slablaadjes los, spoel ze en dep ze droog. Vochtige sla laat de saus eraf glijden.
8. Verdeel de warme bloemkool en pecannoten over de slablaadjes.
9. Leg de avocado erop, verkruimel de feta erover en lepel de tahinsaus royaal over de vulling.
10. Maak af met peterselie, munt, de laatste olijfolie en peper. Vouw de blaadjes dicht en eet ze uit de hand.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 590 kcal
• Vet: 49 g
• Netto koolhydraten: 6 g
• Eiwit: 18 g
• Vezels: 11 g

Tips & variaties

• De geroosterde bloemkool blijft 3 dagen goed in de koelkast. Verwarm hem 6 minuten in een hete oven, niet in de magnetron, anders wordt hij slap.
• Meal-prep: maak een dubbele portie bloemkool en tahinsaus, dan heb je twee lunches klaar en hoef je alleen nog sla te vullen.
• Voeg 150 gr gebakken kipfilet of garnalen toe als je een stevigere maaltijd wilt.
• Geen tahin? Vervang door 2 el pindakaas zonder suiker plus een extra scheutje citroensap.

Veelgestelde vragen

Zijn kikkererwten geschikt binnen keto?

Nee. Kikkererwten bevatten ongeveer 20 g netto koolhydraten per 100 gram gekookt product, en een normale portie in een wrap is al snel 80 gram. Daarmee zit je in één gerecht boven het dagbudget van een strikt keto-dieet. Geroosterde bloemkool komt op ongeveer 3 g netto per 100 gram en geeft dezelfde structuur.

Hoeveel koolhydraten zitten er in tahin?

Tahin bevat ongeveer 1 g netto koolhydraten per eetlepel en is verder vooral vet, dus het past uitstekend. Let alleen op kant-en-klare tahinsauzen uit een knijpfles, want die bevatten regelmatig toegevoegde suiker of dadelstroop.

Kan ik dit gerecht warm en koud eten?

Beide werken. Warm is het contrast met de koude sla het lekkerst, koud is het praktischer als lunchbox. Vul de sla in dat geval pas op het moment van eten en neem de bloemkool en saus apart mee.

#keto #recept #slawraps #bloemkool #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

Fage Total Griekse yoghurt 5%€ 5,99Naar AH →

AH Pecannoten€ 3,39Naar AH →

AH IJsbergsla€ 1,35Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Bloemkoolrijst€ 2,09Naar AH →

AH Pindakaas naturel€ 2,39Naar AH →

AH Kipfilet€ 4,89Naar AH →

AH Garnalen€ 5,49Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.