Keto Kip met Citroen en Kruidenboter

Sinaasappel en honing samen zijn een suikerbom: één sinaasappel zit al rond de 12 g koolhydraten en een eetlepel honing voegt er 17 g bovenop. Citroen heeft veel minder suiker maar een veel sterkere aroma, dus je hebt aan het sap van één citroen genoeg voor het hele gerecht. De zoetheid haal je uit erythritol en, belangrijker nog, uit het karamelliseren van de kip in boter. Die combinatie geeft de saus dezelfde diepte. Kijk voor de basisregels bij het keto dieet en zet dit gerecht gerust vast in je keto weekmenu.

Ingrediënten

• 500 gr kippendijen zonder bot, met vel
• 50 gr roomboter
• 2 el olijfolie
• Sap en rasp van 1 citroen
• 1 el erythritol
• 125 ml kookroom
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 tl dijonmosterd
• 1 el verse tijmblaadjes
• 1 el verse peterselie, fijngehakt
• 200 gr asperges of sperziebonen, gehalveerd
• 20 gr geraspte parmezaanse kaas
• Zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

1. Haal de kippendijen 20 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep ze grondig droog. Droog vel wordt krokant, nat vel wordt taai.
2. Bestrooi het vlees rondom royaal met zout en peper.
3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en leg de dijen met het vel naar beneden in de pan.
4. Bak ze 8 minuten zonder ze te verplaatsen, tot het vel diep goudbruin en krokant is. Keer ze en bak nog 5 minuten. Schep ze uit de pan.
5. Giet het overtollige vet af tot er ongeveer 1 eetlepel overblijft en zet het vuur laag.
6. Smelt de roomboter in de pan en bak de knoflook 1 minuut mee, tot hij geurt maar niet bruin wordt.
7. Blus af met het citroensap en roer met een houten lepel alle aanbaksels los. Dat is waar de meeste smaak zit.
8. Roer de erythritol, dijonmosterd, citroenrasp en tijm erdoor en laat 2 minuten inkoken.
9. Voeg de kookroom toe, leg de kip terug in de pan met de asperges ernaast en laat 8 minuten zachtjes sudderen tot de saus is ingedikt.
10. Bestrooi met parmezaanse kaas en peterselie, laat 2 minuten staan en serveer direct met de saus royaal over het vlees.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 720 kcal
• Vet: 58 g
• Netto koolhydraten: 4 g
• Eiwit: 44 g
• Vezels: 3 g

Tips & variaties

• Restjes houden zich 3 dagen in de koelkast. Warm ze op laag vuur in een pan op, want in de magnetron kan de roomsaus schiften.
• Meal-prep: maak de saus vooruit en bewaar hem apart. De kip warm je dan 8 minuten op in de oven op 180 graden en je giet de saus er warm overheen.
• Broccoli, courgette of spruitjes werken net zo goed als groente in de pan. Voeg ze wel iets eerder toe als ze steviger zijn.
• Voor een romiger resultaat vervang je de kookroom door 100 ml slagroom en 2 el roomkaas.

Veelgestelde vragen

Waarom passen sinaasappel en honing niet in een keto-recept?

Eén middelgrote sinaasappel bevat ongeveer 12 g netto koolhydraten en één eetlepel honing rond de 17 g. Samen zit je op bijna 30 g voor alleen de saus, terwijl een strikt keto-dieet uitgaat van maximaal 20 g per dag. Citroensap bevat ongeveer 2 g per eetlepel en erythritol telt niet mee, omdat het lichaam het niet opneemt.

Wordt het gerecht wel zoet genoeg zonder honing?

Ja, mits je twee dingen doet: bak de kip echt goudbruin zodat er karamelsmaak ontstaat, en gebruik de citroenrasp naast het sap. De rasp bevat de aromatische oliën die je associeert met zoetheid. De erythritol vult het laatste stukje op.

Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van kippendijen?

Dat kan, maar kipfilet droogt sneller uit en levert minder vet aan de saus. Bak de filets dan 4 minuten per kant en laat ze slechts 5 minuten in de saus meesudderen. Voeg een extra klontje roomboter toe om het verschil in vetgehalte op te vangen.

#keto #recept #kip #citroen #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

Marne Dijonmosterd€ 1,27Naar AH →

AH Parmigiano Reggiano€ 5,29Naar AH →

AH Voor in de oven scharrel kippendijen€ 6,29Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Courgette spaghetti€ 1,99Naar AH →

AH Verse roomkaas naturel€ 2,49Naar AH →

AH Kookroom€ 0,89Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.