Pittige Hamblokjes met Bloemkoolstamppot – Keto Recept

Erwtenstamppot is misschien wel het minst keto-vriendelijke gerecht van de Nederlandse keuken. Erwten zijn peulvruchten, aardappel is zetmeel, en samen zit je zo op 40 g koolhydraten per bord. Toch wilde ik het gevoel niet kwijt: die dampende stamp met een kuiltje jus en iets hartigs erbovenop. Bloemkool doet het werk, mits je hem goed laat uitdampen voor je gaat stampen. Dat scheelt het verschil tussen een romige stamppot en een waterige puree. Meer Nederlandse klassiekers in keto-vorm vind je bij meer keto recepten.

Ingrediënten

• 600 gr bloemkool, in roosjes
• 200 gr hamblokjes of spekreepjes
• 150 gr spinazie (vers)
• 40 gr roomboter
• 3 el crème fraîche
• 60 gr cheddar, geraspt
• 1 el dijonmosterd
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1/2 tl chilivlokken
• 1/2 ui, fijngesnipperd
• 1 el olijfolie
• Snufje nootmuskaat
• Zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

1. Kook de bloemkoolroosjes 12 minuten in ruim water met zout tot ze goed gaar zijn.
2. Giet ze af en laat ze 5 minuten in het vergiet uitdampen. Sla deze stap niet over, anders wordt je stamppot waterig.
3. Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en bak de hamblokjes 6 minuten op middelhoog vuur tot de randjes bruin zijn.
4. Voeg de ui, het paprikapoeder en de chilivlokken toe en bak 3 minuten mee tot de ui zacht is. Roer de dijonmosterd erdoor en zet het vuur uit.
5. Verwarm de spinazie in een grote pan met een klontje van de roomboter, 2 minuten tot hij net geslonken is. Knijp het overtollige vocht eruit boven de gootsteen.
6. Doe de uitgedampte bloemkool terug in de pan, voeg de rest van de roomboter en de crème fraîche toe en stamp met een pureestamper tot een grove stamppot.
7. Roer de cheddar, nootmuskaat, zout en peper erdoor tot de kaas gesmolten is.
8. Spatel de spinazie er losjes doorheen, zodat je nog groene slierten ziet.
9. Verdeel over twee borden, maak een kuiltje in het midden en schep de pittige hamblokjes met hun bakvet erin. Direct serveren.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 585 kcal
• Vet: 45 g
• Netto koolhydraten: 7 g
• Eiwit: 33 g
• Vezels: 8 g

Tips & variaties

• Restjes houden zich 3 dagen in de koelkast. Warm op in een pan met een extra lepel crème fraîche, niet in de magnetron, dan blijft de structuur beter.
• Vervang de spinazie door fijngesneden boerenkool of andijvie voor een andere klassieker. Kook boerenkool wel 5 minuten mee met de bloemkool.
• Voor extra vet en smaak roer je er 50 gr roomkaas door in plaats van een deel van de cheddar.
• Bakken in de oven kan ook: schep de stamppot in een ovenschaal, strooi extra cheddar erover en gratineer 15 minuten op 200 graden.

Veelgestelde vragen

Waarom zitten er geen erwten meer in dit stamppotrecept?

Erwten zijn peulvruchten en bevatten ongeveer 9 g netto koolhydraten per 100 g. Samen met aardappel kom je op een bord van 40 g of meer. Bloemkool zit rond de 3 g netto en levert dezelfde stampbare basis.

Hoe voorkom ik dat de bloemkoolstamppot waterig wordt?

Laat de gekookte bloemkool minstens 5 minuten uitdampen in het vergiet en knijp het vocht uit de spinazie. Stamp daarna met roomboter en crème fraîche in plaats van melk, dat bindt beter en voegt vet toe.

Is dit gerecht geschikt voor meal prep?

Zeker. Maak een dubbele portie en verdeel over bakjes. De stamppot verdraagt opwarmen prima, alleen de hamblokjes bewaar je apart als je ze krokant wilt houden. Zie het keto weekmenu of doe je boodschappen via keto producten bij Albert Heijn.

#keto #recept #stamppot #bloemkool #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Creme fraiche 30% vet€ 1,69Naar AH →

Marne Dijonmosterd€ 1,27Naar AH →

AH Gerookte spekreepjes€ 2,99Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Bloemkoolrijst€ 2,09Naar AH →

AH Verse roomkaas naturel€ 2,49Naar AH →

AH Spinazie€ 0,95Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.