Keto Courgetti met Romige Groentesaus

Tagliatelle klinkt gezellig, maar honderd gram droge tarwepasta levert al ruim zeventig gram koolhydraten. Daar kom je op een keto dieet nooit mee weg. De oplossing is simpeler dan je denkt: snijd een courgette in brede linten met een dunschiller en je hebt iets dat qua beet en uitstraling verrassend dicht bij het origineel komt. Het geheim zit hem in de saus, die je flink laat inkoken zodat hij aan de linten blijft plakken. Alles wat je nodig hebt vind je bij keto producten bij Albert Heijn, en meer inspiratie staat in het keto weekmenu.

Ingrediënten

• 2 grote courgette (ca. 600 gr)
• 150 gr champignons, in plakjes
• 1 rode paprika, in reepjes
• 100 gr spinazie
• 1 prei (alleen het witte deel), in ringen
• 200 ml slagroom
• 60 gr parmezaanse kaas, geraspt
• 2 el roomboter
• 2 el olijfolie
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 tl gedroogde oregano
• Snuf nootmuskaat
• Zwarte peper en zeezout

Bereidingswijze

1. Snijd de courgettes met een dunschiller of spiraalsnijder in lange, brede linten. Leg ze in een vergiet, bestrooi met een halve theelepel zout en laat 15 minuten uitlekken.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de prei 3 minuten glazig.
3. Voeg de champignons toe en bak 5 minuten tot het vrijgekomen vocht volledig verdampt is. Dit is belangrijk, anders wordt je saus waterig.
4. Doe de paprika en knoflook erbij en bak nog 3 minuten mee.
5. Giet de slagroom erbij, voeg oregano en nootmuskaat toe en laat 6 tot 8 minuten zachtjes pruttelen tot de saus duidelijk indikt.
6. Roer de spinazie erdoor en laat die in 1 minuut slinken. Meng de parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout.
7. Knijp de courgettelinten voorzichtig uit boven de gootsteen en dep ze droog met keukenpapier.
8. Smelt de roomboter in een tweede pan op hoog vuur en bak de linten maximaal 2 minuten al omscheppend. Ze moeten warm zijn maar nog beet houden.
9. Verdeel de courgetti over twee borden, schep de saus erover en werk af met extra parmezaanse kaas en zwarte peper.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 620 kcal
• Vet: 54 g
• Netto koolhydraten: 7 g
• Eiwit: 19 g
• Vezels: 6 g

Tips & variaties

• Het zouten en uitknijpen van de courgette is de belangrijkste stap. Sla je die over, dan loopt er tijdens het eten water uit je bord en verdunt de saus.
• De saus is prima 3 dagen houdbaar in de koelkast en warmt zacht op in een pannetje. Snijd en bak de courgetti altijd vers, die wordt slap bij het bewaren.
• Voor een steviger maaltijd bak je 200 gram spekreepjes of kipfilet mee bij stap 2. Reken dan ongeveer 150 kcal extra per portie, de koolhydraten veranderen niet.
• Crème fraîche in plaats van slagroom geeft een frissere, iets zuurdere saus. Roer die pas op laag vuur door, anders schift hij.

Veelgestelde vragen

Waarom geen echte tagliatelle in een keto recept?

Tagliatelle is gemaakt van tarwebloem en levert per portie van 100 gram droog rond de 70 gram koolhydraten. Dat is drie tot vier keer een volledig keto-dagbudget. Courgettelinten komen op ongeveer 2 gram netto koolhydraten per 100 gram en geven wel diezelfde slierterige beet.

Hoeveel koolhydraten zitten er in deze courgetti?

Ongeveer 7 gram netto per portie. De courgette en paprika leveren het grootste deel, de room ongeveer 2 gram. Wil je nog lager uitkomen, laat dan de paprika weg en verdubbel de champignons: dan zak je naar ongeveer 5 gram.

Kan ik kant-en-klare courgetti uit het schap gebruiken?

Dat kan prima en scheelt tijd. Voorgesneden courgetti is vaak wel natter, dus dep hem extra goed droog en bak hem kort op hoog vuur. Voor de brede tagliatelle-look snijd je zelf met een dunschiller, dat geeft een mooier resultaat.

#keto #recept #courgetti #pastavervanger #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Creme fraiche 30% vet€ 1,69Naar AH →

AH Parmigiano Reggiano€ 5,29Naar AH →

AH Gerookte spekreepjes€ 2,99Naar AH →

AH Witte champignons€ 2,29Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Courgette spaghetti€ 1,99Naar AH →

AH Kipfilet€ 4,89Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.