Keto Plaatpizza met Courgette, Paprika, Mozzarella en Parmaham

Wanneer je aan het keto dieet doet, kan het soms een uitdaging zijn om gerechten te vinden die je zowel verzadigen als in lijn zijn met je dieetdoelen. Ik ben een groot fan van pizza en toen ik ontdekte hoe ik een keto-vriendelijke variant kon maken, was ik dolgelukkig! Dit recept voor een rijke plaatpizza met courgette en paprika, afgemaakt met romige mozzarella en hartige parmaham, is perfect voor een gezellige avond met vrienden of als snelle maaltijd. Laten we beginnen!

Belangrijke richtlijnen

1. Aanpassingen: Dit recept is aangepast om te voldoen aan de richtlijnen van een ketogeen dieet, wat betekent dat we gebruik maken van ingrediënten die rijk zijn aan vetten en laag in koolhydraten. De traditionele pizzabodem is vervangen door een koolhydraatarme bodem om in lijn te blijven met keto-principes.
2. SEO-optimalisatie: Teksten in dit recept bevatten natuurlijke verwijzingen naar termen zoals keto recept, koolhydraatarm koken en low carb.
3. Structuur en layout: Deze receptstructuur maakt het gemakkelijk te volgen, met duidelijke secties voor ingrediënten en bereidingswijze.
4. Porties en bereidingstijd: Dit recept is geschikt voor 4 personen en de totale bereidingstijd is ongeveer 45 minuten.
5. Tips & Variaties: Voor een vegetarische optie kun je de parmaham weglaten, en voor een zuivelvrije optie kun je plantaardige kaas gebruiken. Bewaar eventuele restjes in de koelkast tot 3 dagen of vries ze tot 3 maanden in.

Ingrediënten

• 1 pakje koolhydraatarme pizzabodemmix (bijvoorbeeld van een merk gespecialiseerd in keto-producten)
• 1 courgette, in dunne plakjes
• 1 gele paprika, in reepjes
• 2 bollen mozzarella (bij voorkeur volle melk), in plakken
• 200 gr tomatensaus (passata di pomodoro, suiker- en koolhydraatarm)
• 4 plakjes parmaham
• 75 gr rucola
• 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
• 5 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 50 ml olijfolie (plus een scheutje voor de groenten)
• peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Maak eerst de pesto: mix 50 gr rucola, 1 eetlepel pijnboompitten, het fijngehakte knoflookteentje en de Parmezaanse kaas in een keukenmachine of met een staafmixer. Giet langzaam de olijfolie erbij terwijl je mixt tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de paprika in reepjes en de courgette in plakjes. Meng ze in een kom met een klein scheutje olijfolie en bestrooi met peper en zout. Bak de paprika en courgette in een (grill)pan gedurende een paar minuten aan tot ze iets zachter zijn.
3. Bereid de pizzabodem volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rol het deeg uit op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat en vouw de randjes omhoog om een korst te vormen. Verdeel de tomatensaus met de bolle kant van een lepel gelijkmatig over de bodem en bestrooi met wat peper en zout.
4. Beleg de pizza met de courgette en paprikareepjes. Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel deze gelijkmatig over de pizza. Voeg als laatste kleine lepels pesto toe over de pizza en verdeel de andere helft van de pijnboompitten erover. Plaats de pizza 25 minuten in de oven.
5. Na het bakken, scheur de plakjes parmaham in de lengte doormidden en verdeel deze samen met de overgebleven rucola over de pizza. Serveer warm en geniet!

Tips & Variaties

Dit keto recept is zeer aanpasbaar! Hier zijn een paar ideeën:

• Wil je de pizza pittiger maken? Voeg dan wat jalapeño of rode peper mengsels toe.
• Voor een vegetarische versie, laat de parmaham weg en voeg extra groenten toe, zoals champignons of spinazie.
• Bewaren? Deze pizza kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt het ook invriezen (tot 3 maanden) en opnieuw verwarmen in de oven om het weer krokant te maken.

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #pizza #courgette #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten