Keto Bruine Vlaai met Zelfgemaakte Bramenjam

Porties en Bereidingstijd

Dit recept is geschikt voor 8 personen en de totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 1 uur en 15 minuten.

Ingrediënten

• 350 gr amandelmeel (voor een koolhydraatarm alternatief)
• 1.5 theelepel bakpoeder
• 1 snufje zout
• 175 gr erythritol (of een andere keto-vriendelijke zoetstof)
• 150 gr boter (in kleine stukjes, plus extra voor invetten)
• 3 eetlepels kookroom (in plaats van melk)
• 2 eieren
• 1 zakje vanillesuiker of een paar druppels vanille-extract
• 1 eetlepel gemalen kokos (voor de laag onder de jam)
• 450 gr zelfgemaakte bramenjam (suikervrij en laag in koolhydraten)

Bereidingswijze

1. Zeef het amandelmeel en het bakpoeder in een grote beslagkom. Voeg het erythritol, vanillesuiker, stukjes boter, de kookroom, zout en 1 ei toe en mix alles met een mixer met deeghaken tot een samenhangend deeg.
2. Verdeel het deeg in twee gelijke delen en kneed de afzonderlijke delen met je handen tot twee mooie deegballen. Verpak ze in plasticfolie en zet ze een half uur in de koelkast.
3. Verwarm ondertussen de oven voor op 160 graden Celsius. Bestuif een werkblad met amandelmeel en rol een deegbal uit tot een dunne lap.
4. Vet een lage ovenvorm voor vlaai of quiche in met boter en bekleed deze met het uitgerolde deeg. Prik enkele gaatjes in de bodem en bestrooi deze met gemalen kokos om het deeg te beschermen tegen de jam.
5. Schep de bramenjam in de vorm en strijk deze gelijkmatig uit over de bodem.
6. Rol de andere deegbal uit en snijd deze in dunne reepjes. Leg deze reepjes in een rasterpatroon over de jam.
7. Klop het tweede ei los en bestrijk de bovenkant van de vlaai hiermee. Bestrooi daarna met een beetje erythritol voor een mooie karamellisatie.
8. Zet de vlaai gedurende 40 minuten in de oven, of totdat de bovenkant mooi goudbruin is. Laat de vlaai afkoelen en snijd deze in punten.

Tips & Variaties

• Voor een vegetarische optie kun je de eieren vervangen door chia- of lijnzaad-‘eieren’. Meng hiervoor 1 eetlepel chiazaad of lijnzaad met 3 eetlepels water en laat dit 5 minuten staan.
• Je kunt de vlaai ook verrijken met een laagje geitenkaas of roomkaas voordat je de jam toevoegt voor een extra romige smaak.
• Bewaar de vlaai in de koelkast voor maximaal 5 dagen, of vries afzonderlijke punten in voor later gebruik.

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten