Blog
Keto Ovenschotel met Courgetterolletjes
Keto Courgette Cannelloni met Spinazie en Tomatensaus
Wist je dat? Courgettes van nature weinig koolhydraten bevatten, waardoor ze perfect zijn voor een keto dieet? Dit recept combineert de heerlijke smaken van ricotta en spinazie met een romige tomatensaus, ideaal voor wie koolhydraatarm wil eten.
Introductie
Dit keto recept voor courgette cannelloni is een absolute winnaar! Geïnspireerd door de traditionele Italiaanse keuken, maar dan in een koolhydraatarm jasje. Toen ik voor het eerst deze ovenschotel maakte, was ik verbaasd over hoe verfijnd en heerlijk het resultaat was. Het is perfect voor een doordeweekse maaltijd, maar kan ook prima geserveerd worden tijdens een diner met vrienden. Maak je klaar om te genieten van dit smaakvolle gerecht vol met verse ingrediënten!
Ingrediënten
- 500 ml tomatensaus (passata) met basilicum
- 2 courgettes
- 250 gr ricotta
- 2 eetlepels pesto (of zelfgemaakte pesto)
- Snufje peper en zout
- 70 gr parmaham (of een vegetarische optie)
- 1 ei
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 300 gr spinazie (vers of diepvries)
- 75 gr geraspte mozzarella
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snijd de courgettes met een mandoline of kaasschaaf in dunne plakken (20 tot 24 stuks). Dit zorgt ervoor dat de plakken soepel zijn en goed kunnen rollen.
- Bak de spinazie in een pan totdat deze flink geslonken is. Als je diepvriesspinazie gebruikt, zorg er dan voor dat deze goed is uitgelekt voor gebruik.
- Meng in een kom de ricotta met de gebakken spinazie, pesto, een snufje peper, zout, het ei en 50 gr geraspte mozzarella tot een glad mengsel.
- Snijd de plakken parmaham in de lengte doormidden. Leg op ongeveer de helft van de courgetteplakken een stuk parmaham. Voor een vegetarische variant kun je deze stap overslaan of vervangen door een andere plantaardige optie.
- Schep een eetlepel van het ricottamengsel op de courgetteplak met parmaham en rol deze voorzichtig op.
- Neem een ovenschaal en giet hier de tomatensaus in. Plaats de courgetterolletjes erin, met de opening naar beneden, zodat ze niet openvallen tijdens het bakken.
- Bestrooi de rolletjes met de resterende geraspte mozzarella en de pijnboompitten voor een krokante bite.
- Zet de schotel in de voorverwarmde oven en bak deze gedurende ongeveer 25 minuten. Zet, indien mogelijk, de grill aan voor de laatste paar minuten om een mooi krokant korstje te krijgen.
Tips & Variaties
Dit recept kan gemakkelijk worden aangepast aan jouw smaakvoorkeuren. Hier zijn enkele ideeën:
- Vegetarisch: Laat de parmaham weg en gebruik een extra groentelaag, zoals champignons of paprika.
- Zuivelvrij: Vervang ricotta door een plantaardig alternatief, zoals cashewkaas.
- Bewaren: Restjes kunnen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking tot 3 dagen. Ze zijn ook geschikt voor de vriezer en blijven daar tot 3 maanden goed.
Voedingsinformatie
Dit gerecht zit boordevol smaak en is perfect voor een keto dieet. Het levert een goede hoeveelheid eiwitten, gezonde vetten en is laag in koolhydraten. De voedingswaarden per portie zijn ongeveer:
- Calorieën: 350
- Eiwitten: 25g
- Vetten: 23g
- Koolhydraten: 8g
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie heeft uitgepakt! We zijn benieuwd naar jullie aanpassingen en ideeën.
#keto #recept #courgette #spinazie #koolhydraatarm
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
