Keto Oosterse Runderreepjes in Slawraps

Het originele recept ging de mist in op één punt: pitabrood. Dat is puur tarwe en dus geen optie als je in ketose wilt blijven. De oplossing is simpeler dan een zelfgebakken broodvervanger, namelijk stevige slablaadjes. IJsbergsla of little gem houdt de saus vast en blijft koud en knapperig tegen het warme vlees, wat de beste beet van het hele gerecht oplevert. Marineer je biefstukreepjes kort maar krachtig en bak ze op hoog vuur. Meer over waarom granen buiten de deur blijven lees je in ons artikel over het keto dieet, en de bijpassende boodschappen staan bij keto producten bij Albert Heijn.

Ingrediënten

• 400 gr biefstuk, in dunne reepjes gesneden
• 8 grote blaadjes ijsbergsla of little gem
• 2 el sojasaus (of tamari)
• 1 el sesamolie
• 2 el kokosolie om in te bakken
• 2 cm verse gember, geraspt
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 tl erythritol
• 1 rode peper, in dunne ringetjes
• 100 gr champignons, in plakjes
• 2 lente-uitjes, in ringetjes
• 1 el sesamzaad
• 0,5 avocado, in plakjes
• Handje verse koriander

Bereidingswijze

1. Meng de sojasaus, sesamolie, gember, knoflook en erythritol in een kom tot een marinade.
2. Schep de reepjes biefstuk erdoor en laat 20 minuten marineren op kamertemperatuur. Langer hoeft niet, dun vlees neemt snel smaak op.
3. Haal de slablaadjes voorzichtig los, spoel ze af en laat ze goed uitlekken. Leg ze in de koelkast tot gebruik, zo blijven ze knapperig.
4. Verhit 1 el kokosolie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur tot hij bijna rookt.
5. Bak de champignons 4 minuten tot ze goudbruin zijn en al het vocht verdampt is. Schep ze uit de pan.
6. Voeg de rest van de kokosolie toe en bak het vlees in twee porties, telkens 90 seconden per kant. In één keer bakken laat het vlees stoven in plaats van bruinen.
7. Doe alles terug in de pan, giet de resterende marinade erbij en laat 1 minuut inkoken tot het vlees glanst.
8. Rooster het sesamzaad 1 minuut droog in een klein pannetje tot het licht kleurt.
9. Verdeel het vlees over de koude slablaadjes en beleg met avocado, lente-ui, rode peper en koriander.
10. Strooi het sesamzaad erover en serveer meteen, zolang het contrast tussen warm vlees en koude sla nog optimaal is.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 520 kcal
• Vet: 34 g
• Netto koolhydraten: 6 g
• Eiwit: 46 g
• Vezels: 5 g

Tips & variaties

• Leg het vlees 20 minuten in de vriezer voor je het snijdt. Dan snijd je moeiteloos flinterdunne reepjes.
• Meal-prep: bak het vlees vooruit en bewaar het maximaal 3 dagen in de koelkast. Verwarm kort in een hete pan en vul de sla pas op het laatste moment.
• Geen biefstuk in huis? Kippendijen in reepjes werken net zo goed, bak ze dan 6 tot 7 minuten door.
• Wil je meer vulling? Voeg gewokte reepjes courgette of paprika toe. Nog meer variaties vind je bij meer keto recepten.

Veelgestelde vragen

Waarom geen pitabrood, ook niet een volkoren variant?

Eén klein volkoren pitabroodje bevat rond de 25 tot 30 g netto koolhydraten. Dat is meer dan een hele dag aan koolhydraten binnen een strikt keto-dieet van 20 g. Volkoren verandert daar weinig aan, want het verschil zit in vezels, niet in zetmeel. Slablaadjes komen op minder dan 1 g per portie.

Is sojasaus keto-proof?

Gewone sojasaus bevat ongeveer 1 g koolhydraten per eetlepel, wat prima past. Let wel op zoete varianten als ketjap manis, die zitten vol suiker. Tamari is een goed glutenvrij alternatief met een vergelijkbaar koolhydraatgehalte.

Welke sla houdt de vulling het beste vast?

IJsbergsla is het stevigst en scheurt niet snel, little gem geeft een mooie kom-vorm en botersla is het zachtst maar ook het kwetsbaarst. Gebruik bij ijsberg twee blaadjes over elkaar als je een royale vulling wilt.

#keto #recept #slawraps #rundvlees #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Voor in de oven scharrel kippendijen€ 6,29Naar AH →

AH Witte champignons€ 2,29Naar AH →

AH IJsbergsla€ 1,35Naar AH →

AH Biologisch Kokosolie€ 7,99Naar AH →

AH Courgette spaghetti€ 1,99Naar AH →

AH Knoflookboter€ 1,29Naar AH →

AH Biefstuk€ 6,86Naar AH →

AH Sojasaus€ 2,59Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.