Keto Eiernoedels Met Tofu, Paprika En Sperziebonen

Als je ooit op zoek bent geweest naar een keto recept dat zowel voedzaam als heerlijk is, dan is deze koolhydraatarme maaltijd met eiernoedels, tofu, en een assortiment van groenten misschien precies wat je nodig hebt. Naast dat het gemakkelijk te maken is, zal het je ook helpen om je ketodoelen te bereiken zonder in te boeten op smaak of variatie. Dit recept is perfect voor doordeweeks; het neemt minder dan 30 minuten in beslag om te bereiden!

Porties en bereidingstijd

Dit recept is ontworpen voor 4 personen. De totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 30 minuten.

Ingrediënten

• 200 gr keto eiernoedels
• 1 paprika (bij voorkeur een groene of gele voor minder suiker)
• 200 gr sperziebonen
• 2 eetlepels sojasaus (glutenvrij, indien nodig)
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel kokosolie of avocado-olie (voor een gezonde vetbron)
• 1 theelepel sambal oelek (optioneel, voor extra pit)
• 3 eetlepels ketjap manis (let op de suikervrije variant)
• 50 gr ongezouten pinda’s
• 250 gr stevige tofu
• Verse koriander om te garneren

Bereidingswijze

1. Begin met het uitlekken van de tofu. Snijd het in blokjes en dep de blokjes voorzichtig droog met een keukenpapiertje. Dit helpt om ze beter te kunnen bakken.
2. Meng de tofu blocjes met de ketjap en sambal, en zet dit apart zodat het kan marineren terwijl je de rest van de ingrediënten voorbereidt.
3. Kook de sperziebonen in een pan met gezouten water voor ongeveer 5-8 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet ze af en zet apart.
4. Volg de instructies op de verpakking om de eiernoedels gaar te weken. Zorg ervoor dat je ze al dente kookt, zodat ze niet te zacht worden in het gerecht.
5. Snijd de rode ui en knoflook fijn. Verhit de kokos- of avocado-olie in een grote wok of pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
6. Voeg de gemarineerde tofu toe aan de pan en bak deze gedurende ongeveer 5 minuten op hoog vuur totdat de tofu mooi goudbruin is. Haal de tofu uit de pan en zet apart.
7. In dezelfde pan, voeg de in blokjes gesneden paprika toe. Bak dit een paar minuten totdat ze licht zacht zijn.
8. Voeg nu de beetgare sperziebonen toe en giet er een scheutje sojasaus overheen. Roer goed door zodat alles gelijkmatig wordt bedekt.
9. Voeg de gebakken tofu en de eiernoedels toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar, zodat de smaken zich vermengen. Laat het geheel nog 2-3 minuten op laag vuur staan zodat alles verwarmd is.
10. Verdeel het geheel over de borden en garneer met de gehakte pinda’s en verse koriander. Serveer direct!

Tips & Variaties

Dit gerecht is gemakkelijk aan te passen aan je eigen smaak. Hieronder enkele suggesties:

• Voor een meer pittige smaak, voeg extra sambal toe of een scheutje chilisaus.
• Als je niet dol bent op tofu, kun je het vervangen door kip of garnalen om het gerecht een andere twist te geven.
• Dit gerecht is ook heerlijk met broccoli of courgette als vervanging voor de paprika. Deze groenten zijn ook laag in koolhydraten!
• Bewaar restjes in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen. Dit gerecht kan helaas niet goed worden ingevroren vanwege de textuur van de tofu en noedels.

Conclusie

Met deze koolhydraatarme versie van een klassiek gerecht, krijg je niet alleen een volwaardige maaltijd, maar blijf je ook binnen je ketodoelen. De combinatie van eiwitten, gezonde vetten en een fijne mix van groenten maakt het een uitgebalanceerde keuze voor lunch of diner. Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #eiernoedels #tofu #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten