Blog
Keto Freekeh met Pompoen en Za’atar
Keto Freekeh Salade met Pompoen, Tomaat en Za’atar
Wist je dat freekeh een graan is dat gemaakt wordt van onrijpe tarwe en zeer rijk is aan vezels? Echter, omdat freekeh te veel koolhydraten bevat voor een keto-dieet, vervangen we het in dit recept door een combinatie van groenten. Hierdoor blijft dit gerecht koolhydraatarm maar vol van smaak!
Introductie
Als gepassioneerde kok ontdekte ik de geneugten van koolhydraatarm koken. Toen ik voor het eerst met freekeh in aanraking kwam, was ik in de ban van zijn nootachtige smaak en voedzame kenmerken. Maar toen ik begon met het volgen van een ketogeen dieet, moest ik creatief aan de slag om dit gerecht aan te passen. Dit bracht me op het idee om een heerlijke salade te maken zonder de koolhydraten van freekeh, maar boordevol smaak en gezondheidsvoordelen. In dit recept laten we je zien hoe je een koolhydraatarme salade kunt maken met pompoen en tomaat, en we voegen een exotische touch toe met za’atar kruiden.
Porties en bereidingstijd
- Aantal Personen: 4
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten
- 200 gr pompoenblokjes (bijv. diepvries AH)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 groentebouillonblokje
- 1 rode ui, gesnipperd
- 125 gr cherrytomaatjes, gehalveerd
- 2 theelepels za’atar (kruidenmengsel Midden Oosten)
- 100 gr feta, verkruimeld
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
- Olijfolie, naar smaak
- Peper en zout, naar smaak
Bereidingswijze
- Begin met het verwarmen van een pan met een ruime hoeveelheid water en voeg het groentebouillonblokje toe. Breng het aan de kook.
- Voeg de pompoenblokjes toe aan het kokende water en kook ze ongeveer 10 minuten, totdat ze zacht zijn. Giet ze af en zet ze apart.
- In dezelfde pan (of een andere pan) verwarmen we een klein scheutje olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde rode ui en de fijngehakte knoflook toe en bak deze totdat ze glazig zijn, ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg de gekookte pompoenblokjes toe aan de pan en roer goed door. Bak dit mengsel nog een paar minuten zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes en de za’atar kruiden toe. Meng alles goed en verwarm het nog 2-3 minuten op laag vuur.
- Kruid het gerecht met peper en zout naar smaak. Haal de pan van het vuur.
- Serveer de salade op een schaal, bestrooi het met verkruimelde feta en geroosterde pijnboompitten voor extra crunch en smaak. Geniet van deze keto-vriendelijke salade!
Tips & Variaties
- Vegetarisch: Dit recept is van nature vegetarisch, maar je kunt het nog voedzamer maken door extra groenten toe te voegen zoals spinazie of paprika.
- Zuivelvrij: Laat de feta weg en vervang het door een noten-kaas voor een zuivelvrij alternatief.
- Bewaren: Deze salade kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden in een goed afgesloten container. Op de lange termijn kan het ook in de vriezer worden bewaard tot een maand. Zorg ervoor dat je het opnieuw opwarmt zonder het te droge worden.
- Serveren: Dit gerecht kan zowel warm als koud geserveerd worden, perfect voor een lunch of als bijgerecht bij een diner.
Afsluiting
Dit gerecht is niet alleen gezond en lekker, maar past ook perfect in een keto-dieet. Het gebruik van pompoen en een mix van smaken zorgen ervoor dat je geen moment het gevoel hebt iets te missen. Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
#keto #recept #pompoen #salade #koolhydraatarm
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
