Keto Mozzarella en Groenten Torentje

Dit keto recept voor een kleurrijk mozzarella en groenten torentje is perfect als een vegetarisch voorgerecht of zelfs als een lichtere maaltijd. Het combineert de romige smaak van mozzarella met de hartige nuances van aubergine en de frisheid van tomaat, allemaal verrijkt met een heerlijke pesto. Het resultaat? Een prachtig en smaakvol gerecht dat niet alleen goed smaakt, maar er ook nog eens fantastisch uitziet op je bord! Dit recept is simpel te maken en biedt veel variaties. Laten we aan de slag gaan!

Porties en Bereidingstijd

• Aantal porties: 4 stuks
• Bereidingstijd: 15 minuten
• Kooktijd: 10 minuten
• Totaal: 25 minuten

Ingrediënten

• 1 maxi mozzarella (of 2 normale bollen)
• 0.5 aubergine
• 2 tomaten
• 2 eetlepels pesto (let op dat deze koolhydraatarm is)
• 2 eetlepels olijfolie
• Geroosterde pijnboompitten
• Tuinkers of verse basilicum ter garnering

Bereidingswijze

1. Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik. Bestrijk beide kanten van de plakken met een beetje olijfolie. Dit helpt om de aubergine te carameliseren en voegt een heerlijke smaak toe.
2. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en rooster de aubergineplakken tot ze mooi bruin zijn (ongeveer 4-5 minuten per kant). Houd ze warm terwijl je de andere ingrediënten bereidt.
3. Snijd ondertussen de tomaten en mozzarella in plakken van gelijke dikte. Dit zorgt ervoor dat de torentjes er mooi en gelijkmatig uitzien.
4. Om de torentjes te maken, begin met een plak tomaat, gevolgd door een plak aubergine, een laagje pesto en een plak mozzarella. Herhaal dit proces totdat alle ingrediënten zijn gebruikt. Je kunt variëren met de volgorde voor visueel effect!
5. Als je wilt dat de mozzarella iets meer smelt, zet dan de torentjes 2 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius.
6. Garneer de torentjes met verse kruiden, zoals tuinkers of basilicum, en strooi wat geroosterde pijnboompitten erover voor een extra crunch en smaak.

Tips & Variaties

• Voor een veganistische optie kun je de mozzarella vervangen door vegan kaas of een avocado plak.
• Wil je het gerecht zuivelvrij maken? Gebruik dan een plantaardige mozzarella of laat de kaas helemaal weg.
• Dit gerecht kan in de koelkast tot 2 dagen worden bewaard. Bewaar het afgedekt in een luchtdichte container.
• Je kunt de torentjes ook bereiden met andere seizoensgroenten zoals courgette of paprika voor een andere smaakdimensie.

Geniet van dit heerlijke, keto-vriendelijke recept en laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #mozzarella #groenten #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten