Keto Bloemkoolcouscous met Pittige Pistacheballetjes

Het originele recept beloofde keto maar zette de balletjes op couscous, en dat is en blijft tarwe. Bloemkool die je kort droog bakt komt qua korrel dicht in de buurt en neemt de kruiden minstens zo goed op. De pistachenoten in het gehakt zijn geen decoratie: ze houden de balletjes sappig en geven een lichte zoetheid tegenover de chili. Wil je weten hoeveel koolhydraten je per dag kunt gebruiken, lees dan de uitleg over het keto dieet en stel daarna je week samen met het keto weekmenu.

Ingrediënten

• 300 gr rundergehakt
• 30 gr pistachenoten, grof gehakt
• 1 ei
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl chilivlokken
• 300 gr bloemkool, grof geraspt
• 3 el olijfolie
• 50 gr feta, verkruimeld
• 60 gr volle griekse yoghurt
• 3 el verse peterselie en 6 blaadjes verse munt, fijngehakt
• 1 el citroensap
• zeezout en zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Meng het rundergehakt met het ei, de pistachenoten, knoflook, komijn, paprikapoeder, chilivlokken, een flinke snuf zout en peper.
2. Draai met natte handen 12 balletjes van ongeveer 30 gram en zet ze 10 minuten koud weg zodat ze steviger worden.
3. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de balletjes in 10 tot 12 minuten rondom bruin en gaar; schud de pan regelmatig.
4. Haal de balletjes uit de pan en houd ze warm onder een vel folie.
5. Verhit de resterende olijfolie in dezelfde pan en bak de geraspte bloemkool 6 minuten op hoog vuur tot het vocht verdampt is en de korrels licht kleuren.
6. Breng de bloemkoolcouscous op smaak met zout, peper en het citroensap en roer de helft van de peterselie en munt erdoor.
7. Meng de griekse yoghurt met de rest van de kruiden en een snuf zout tot een frisse dip.
8. Verdeel de bloemkoolcouscous over twee borden, leg de balletjes erop en verkruimel de feta erover.
9. Serveer met de kruidenyoghurt ernaast.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 740 kcal
• Vet: 57 g
• Netto koolhydraten: 7 g
• Eiwit: 40 g
• Vezels: 5 g

Tips & variaties

• De balletjes zijn koud net zo lekker; bewaar ze tot 3 dagen in de koelkast en neem ze mee als lunch of als stevige koolhydraatarme snacks.
• Draai een dubbele portie en vries de rauwe balletjes los op een bakplaat in. Eenmaal hard kun je ze in een zak bewaren en direct vanuit de vriezer bakken.
• Pistachenoten kun je vervangen door hazelnoten of pecannoten; die zijn nog iets lager in koolhydraten en roosteren mooi mee.
• Bak de bloemkoolcouscous liever te lang dan te kort. Vochtige bloemkool wordt papperig en verliest het couscouseffect volledig.

Veelgestelde vragen

Waarom staat er geen couscous in dit keto recept?

Couscous wordt gemaakt van harde tarwe en levert rond de 65 g koolhydraten per 100 gram droog. Bloemkoolcouscous zit op ongeveer 3 g netto per 100 gram, waardoor het complete gerecht op 7 g netto per portie blijft.

Zijn pistachenoten geschikt binnen keto?

In kleine hoeveelheden wel. Pistachenoten bevatten ongeveer 8 g netto koolhydraten per 100 gram, meer dan pecannoten of macadamia. De 30 gram in dit recept levert samen nog geen 2,5 g, verdeeld over twee porties.

Kan ik kipgehakt gebruiken?

Ja, maar kipgehakt is magerder en droger. Voeg dan een extra eetlepel olijfolie of een lepel roomkaas aan het mengsel toe zodat de balletjes sappig blijven. Geschikte producten vind je in het overzicht met keto producten bij Albert Heijn.

#keto #recept #gehaktballetjes #bloemkool #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

Fage Total Griekse yoghurt 5%€ 5,99Naar AH →

AH Rundergehakt€ 3,49Naar AH →

AH Pecannoten€ 3,39Naar AH →

AH Hazelnoten€ 4,19Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Bloemkoolrijst€ 2,09Naar AH →

AH Verse roomkaas naturel€ 2,49Naar AH →

AH Knoflookboter€ 1,29Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.