Spinaziesalade met Geitenkaas en Avocado – Keto-proof Recept

Introductie

Op warme dagen heb ik vaak zin in iets lichts maar toch vullends. Daarom deel ik vandaag een keto recept voor een spinaziesalade met levende smaken die perfect past binnen een koolhydraatarm dieet. Deze salade is niet alleen vullend door de romige avocado en geitenkaas, maar biedt ook een verfrissende twist door de perzik en de knapperige walnoten. Het is een snelle lunch of lichte avondmaaltijd die eenvoudig is aan te passen aan jouw voedingsbehoeften. Laten we beginnen!

Ingrediënten

• 200 gr baby spinazie
• 125 gr geitenkaas (wasverbetering door feta of burrata is ook mogelijk)
• 1 handje walnoten, grof gehakt
• 7 gedroogde tomaatjes op olie, in stukjes gesneden
• 2 avocado’s, in plakken
• 2 perziken, in stukjes (of vervang door bessen voor een lagere koolhydraatoptie)

Dressing

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel balsamicoazijn (let op de hoeveelheid suiker)
• 1 eetlepel honing (vervang door erythritol of stevia voor een keto-vriendelijke versie)
• 1 snufje peper en zout
• 1 snufje tijm

Bereidingswijze

1. Was de baby spinazie goed en laat uitlekken of droog met een slacentrifuge. Doe deze in een grote schaal.
2. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd in plakjes en besprenkel met citroensap om verkleuring tegen te gaan.
3. Was de perziken, verwijder de pit en snijd in stukjes. Snijd de gedroogde tomaatjes in kleine stukjes.
4. Voeg de avocado, perzik en gedroogde tomaatjes toe aan de spinazie. Hak de walnoten grof en strooi ze eroverheen.
5. Meng in een kommetje de olijfolie, citroensap, balsamicoazijn, honing (of zoetstof), peper, zout en tijm tot een dressing. Proef en pas aan naar smaak.
6. Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om. Verkruimel de geitenkaas als laatste over de salade.

Bewaartip

De spinaziesalade kan tot 1 dag afgedekt in de koelkast worden bewaard. Voeg de dressing pas op het laatste moment toe om de versheid te behouden.

Tips & Variaties

• Vervangingen: Als je geen perziken hebt, gebruik dan stukjes mango of bessen (zoals frambozen of blauwe bessen), die nog beter geschikt zijn voor een keto-dieet.
• Variaties: Voor een maaltijdsalade kun je quinoa of bloemkoolrijst (voor een nóg lagere koolhydraatoptie) toevoegen, of gekookte eitjes, falafel of (vega) kipstukjes.
• Vervang de geitenkaas: Als je niet van geitenkaas houdt, kun je ook kiezen voor feta of burrata. Beide varianten combineren goed met de smaken van deze salade.

Nutritional Information (Per Portie)

• Calorieën: 350 kcal
• Eiwitten: 8 g
• Vetten: 31 g
• Koolhydraten: 15 g (waarvan vezels: 6 g, netto koolhydraten: 9 g)

Conclusie

Dit eenvoudige, maar verrukkelijke keto-recept voor spinaziesalade laat je genieten van een vullende maaltijd zonder de overtollige koolhydraten. Het is perfect voor een lunch of lichte avondmaaltijd en is snel te bereiden.

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

keto #recept #spinazie #geitenkaas #koolhydraatarm #avocado #zomermaaltijd

json

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten