Blog
Tri-Kleurige Keto Groenteschotel
Keto Groenteschotel met Tomaat, Courgette en Aardappel
Wanneer ik denk aan comfortfood, dan is een heerlijk ovengerecht met groentes vaak de eerste gedachte die bij me opkomt. Dit keto recept voor een groenteschotel met tomaat, courgette en aardappel is perfect voor wie een koolhydraatarm dieet volgt, maar toch wil genieten van een heerlijke maaltijd. Dit gerecht vormt een smakelijk en gezond bijgerecht of zelfs een hoofdgerecht wanneer gecombineerd met een eiwitbron. Laten we aan de slag gaan met dit eenvoudige maar verrassend smakelijke recept!
Ingredienten
- 4 tomaten
- 500 gr koolhydraatarme aardappelen (bijvoorbeeld schil met zoete aardappelen)
- 1 courgette
- 1 ei
- 150 ml kookroom (bijvoorbeeld ongezoete amandelroom)
- snuf tijm
- peper en zout naar smaak
- handje geraspte kaas (bij voorkeur een vette variant zoals kruidenkaas)
Voorbereidingstijd en Porties
Dit keto recept is geschikt voor 4 personen en neemt ongeveer 10 minuten voorbereiding en 30 minuten in de oven.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Kook de koolhydraatarme aardappelen (bij voorkeur schil met zoete aardappelen) voor ongeveer 7 minuten in een pan met water.
- Snijd ondertussen de tomaten en courgette in plakjes.
- Vet een ovenschaal in met een beetje olie of boter.
- Giet de aardappelen af en snijd ze met een scherp mes in plakjes.
- Klop het ei los met de kookroom, tijm, peper en zout.
- Begin aan de buitenzijde van de ovenschaal en leg de plakjes courgette, tomaat en aardappel er iets over elkaar in. Maak 2 of 3 ringen en eindig in de binnenzijde van de schaal.
- Giet het eiermengsel erover en bestrooi met kaas.
- Plaats de groenteschotel in de oven en laat het gerecht ongeveer 30 minuten bakken totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.
Tips & Variaties
Dit keto recept is gemakkelijk aan te passen aan jouw voorkeuren! Hier zijn enkele suggesties:
- Je kunt dit gerecht vegetarisch maken door simpelweg het ei te vervangen door een plantaardige optie, zoals een gepureerde avocado.
- Voor een zuivelvrije variant, gebruik een plantaardige kaas of laat de kaas weg en voeg wat extra kruiden toe voor smaak.
- Bewaar eventuele restjes in de koelkast voor tot 3 dagen of vries het in voor tot 3 maanden om op een later tijdstip van deze lekkere schotel te genieten!
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt! Dit gerecht is dus niet alleen eenvoudig te maken, maar biedt ook de mogelijkheid om te variëren en aan te passen aan jouw dieetbehoeften. Geniet van deze heerlijke en koolhydraatarme groenteschotel!
#keto #recept #groenteschotel #koolhydraatarm #courgette
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
