Blog
Keto Zoete Aardappel Rosti

Krokante Keto Rösti met Knoflook en Rozemarijn
Als fervent kok en liefhebber van koolhydraatarm koken, heb ik vele experimenten gedaan met basisingrediënten om ze te vernieuwen en keto-vriendelijk te maken. Dit recept voor krokante rösti met knoflook en rozemarijn is het resultaat van zo’n experiment. De knapperige textuur en de rijke smaken van knoflook en rozemarijn geven dit gerecht een extra dimensie. Perfect als bijgerecht of als een smakelijke snack tussendoor!
Ingrediënten
- 3 middelgrote bloemkoolroosjes (als vervanger voor zoete aardappels)
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- Een scheutje avocado-olie (gezondere vetkeuze)
- 1 groot ei
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Een snufje zeezout
Bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totaal: 30 minuten
Bereidingswijze
- Verwarm je oven voor op 200°C (390°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel de bloemkool in kleinere roosjes en plaats deze in een keukenmachine. Pulseer totdat je een ‘rijst’-achtige textuur hebt.
- Breng een pan met water aan de kook en voeg de bloemkoolrijst toe. Kook gedurende 5 minuten, zodat het iets zachter wordt. Giet af en laat goed uitlekken.
- Leg de gekookte bloemkool op een schone doek of keukenpapier en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Dit is cruciaal om een krokante rösti te krijgen.
- In een grote kom, meng de uitgelekte bloemkool met de fijngehakte knoflook, rozemarijn, een flinke snuf zeezout en het ei. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is.
- Verhit een ruime hoeveelheid avocado-olie in een pan op middelhoog vuur. Schep een flinke eetlepel van het mengsel in de pan en druk deze iets plat. Herhaal dit totdat de pan vol is zonder overstapjes.
- Bak de rösti gedurende ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en krokant zijn. Gebruik een spatel om ze voorzichtig om te draaien.
- Leg de gebakken rösti op een bord met keukenpapier om het overtollige vet te absorberen.
- Serveer de krokante rösti warm en geniet ervan als bijgerecht bij je favoriete keto-maaltijd!
Tips & Variaties
Dit keto recept kan gemakkelijk worden aangepast naar jouw eigen smaak. Hier zijn enkele suggesties:
- Voeg geraspte kaas toe, zoals cheddar of parmezaan, voor extra smaak en vet.
- Probeer andere kruiden zoals tijm of peterselie voor een andere smaakdimensie.
- Je kunt de rösti ook in de oven bakken op 200°C voor ongeveer 20 minuten voor een gezondere bereidingswijze.
De rösti kan in een luchtdichte container in de koelkast bewaard worden voor 2-3 dagen. Voor langere termijn kun je ze invriezen. Zorg ervoor dat je ze goed verpakt om vriesbrand te voorkomen.
Waarom dit recept keto-vriendelijk is
In dit recept gebruiken we bloemkool in plaats van zoete aardappels om het koolhydraatgehalte aanzienlijk te verlagen. Bloemkool is een veelzijdige groente die een geweldige bron van vezels is en low-carb mogelijkheden biedt in verschillende gerechten. Verder gebruiken we avocado-olie in plaats van zonnebloemolie, omdat het rijk is aan gezonde vetten die perfect passen in een keto-dieet.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt! Heb je andere aanpassingen of ideeën? We horen graag jouw tips!
#keto #recept #bloemkool #knoflook #koolhydraatarm