Keto Pasta met Zeevruchten en Witte Wijn

Introductie

Als fervent liefhebber van de Mediterrane keuken heb ik altijd genoten van de combinatie van zeevruchten en pasta. Toen ik echter besloot over te stappen op een keto dieet, realiseerde ik me dat ik een aantal aanpassingen moest doen om mijn favoriete gerechten te kunnen blijven maken. Dit recept voor pasta met zeevruchten is perfect voor een heerlijke avondmaaltijd en bevat **weinig koolhydraten** zonder in te boeten op smaak. Ideaal voor iedereen die zijn of haar koolhydraatarm koken repertoire wil uitbreiden!

Ingredienten

• 200 gr zucchini noedels (in plaats van traditionele pasta)
• 100 gr garnalen, gepeld
• 500 gr schone mosselen, gewassen
• 200 ml witte wijn (gebruik een droge wijn met weinig toegevoegde suikers)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode peper, fijngehakt (optioneel)
• 1 ui, gesnipperd
• Zout en peper naar smaak
• Een scheutje olijfolie
• 5 gr verse peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze

1. Kook de zucchini noedels in een pan met een klein beetje water gedurende 2-3 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en zet apart.
2. Was de mosselen en tik ze met de vlakke kant van een mes op een hard oppervlak. Gooi de mosselen weg die zich niet sluiten.
3. Doe de mosselen in een grote pan en kook ze 8 minuten in ongeveer 200 ml witte wijn. Schud de pan regelmatig. Verwijder mosselen die niet geopend zijn na het koken.
4. Giet het kookvocht van de mosselen in een zeef met een schone theedoek en zet het apart.
5. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de knoflook, ui en rode peper gedurende ongeveer 1 minuut tot ze geurig zijn.
6. Voeg de garnalen en geopende mosselen toe aan de pan. Bak dit 3 minuten en voeg dan 100 ml van het gefilterde kookvocht toe. Kruid met zout en peper.
7. Voeg de zucchini noedels voorzichtig toe aan de zeevruchten en warm het geheel nog een minuut op.
8. Haal de pan van het vuur en roer de verse peterselie door de pasta. Maak het gerecht af met extra peper en zout naar smaak.
9. Serveer de pasta met zeevruchten op borden en garneer met een extra scheutje olijfolie indien gewenst.

Tips & Variaties

• Wil je een vegetarische optie? Laat de zeevruchten weg en voeg in plaats daarvan extra groenten toe, zoals paprika’s en courgette.
• Om het recept zuivelvrij te maken, vermijd kaas als topping en gebruik een alternatief zoals een notenroom.
• Restjes? Bewaar de pasta maximaal 2 dagen in de koelkast of vries het gerecht in voor 1 maand.
• Variëer met andere zeevruchten zoals coquilles of inktvis voor extra smaak en textuur.

Conclusie

Dit keto recept voor pasta met zeevruchten is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een geweldige manier om te genieten van een gezond en smakelijk diner dat perfect past binnen je koolhydraatarm dieet. Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #zuidelijk #pasta #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten