Keto-Vriendelijke Ravioli met Champignonvulling en Salieboter

Introductie

Als liefhebber van koken en vooral van Italiaanse gerechten, heb ik altijd al een fascinatie gehad voor pasta. Maar toen ik begon met het volgen van een ketogeen dieet, leek het idee om zelfgemaakte pasta te maken een verre droom. Na wat experimenteren ontdekte ik dat je met de juiste aanpassingen heerlijke, keto-vriendelijke ravioli kunt maken. Deze ravioli, gevuld met champignons en overgoten met aromatische salieboter, zal je zeker verrassen. Laten we aan de slag gaan!

Aantal porties: 4

Bereidingstijd: 25 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Totaal: 35 minuten

Ingrediënten

• 200 gr amandelmeel (een keto-vriendelijk alternatief voor durum meel)
• 2 eieren
• 200 gr kastanjechampignons, grof gehakt
• 1 uitje, fijngehakt
• 50 gr geraspte kaas (bijvoorbeeld Parmezaanse kaas of een andere keto-vriendelijke kaas)
• Peper en zout naar smaak
• 50 gr roomboter
• Verse salie, fijngehakt

Bereidingswijze

1. Doe het amandelmeel in een kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg de eieren toe en roer met een vork los. Neem steeds een beetje meel mee aan de binnenzijde van het kuiltje totdat alles is gemengd. Kneed dan met je handen het deeg tot een soepele bal. Mocht het deeg te plakkerig zijn, kneed dan nog wat langer of voeg een beetje extra amandelmeel toe.
2. Verhit een pan zonder olie en bak de grof gehakte champignons en ui gedurende ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn. Bestrooi met peper en zout voor extra smaak.
3. Gebruik een keukenmachine om het champignon-ui mengsel verder te hakken tot een fijne consistentie. Meng de geraspte kaas erdoor, zodat er een stevig mengsel ontstaat.
4. Neem ongeveer de helft van de deegbal, kneed dit in een bal en bestuif het lichtjes met wat amandelmeel. Rol het deeg uit met een deegroller of in een pastamachine tot een dunne lap.
5. Leg de uitgerolde lap op een met amandelmeel bestoven werkvlak. Snijd in tweeën en maak hoopjes van het champignonmengsel op een van de helften, met een paar centimeters ruimte ertussen.
6. Leg de andere helft van het deeg over de hoopjes en druk met je handen of een raviolistamper rondom de hoopjes om de ravioli te vormen. Zorg ervoor dat de randen goed zijn afgesloten.
7. Smelt ondertussen de roomboter in een pannetje onder invloed van laag vuur en voeg de fijngehakte salie toe. Laat het op een laag pitje even pruttelen zodat de smaken goed in de boter trekken.
8. Breng een grote pan met water en een snufje zout aan de kook. Kook de ravioli in ongeveer 2 tot 3 minuten gaar. Ze zijn klaar als ze bovendrijven.
9. Haal de ravioli voorzichtig met een schuimspaan uit het water en serveer op een bordje. Giet de warme salieboter erover en garneer eventueel met extra geraspte kaas en een paar blaadjes salie.

Tips & Variaties

• Je kunt dit recept ook veganistisch maken door het ei te vervangen door een chia-ei (1 eetlepel chiazaad gemengd met 3 eetlepels water, 10 minuten laten staan).
• Probeer dit gerecht met verschillende vullingen; spinazie en feta is een heerlijke combinatie.
• Restjes kunnen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte bak gedurende 2 tot 3 dagen of in de vriezer tot 2 maanden. Ontdooi ze in de koelkast voordat je ze opnieuw opwarmt.

Conclusie

Met deze keto-vriendelijke ravioli vul je jouw eetplan perfect aan. Het is een heerlijke, koolhydraatarme optie die de perfecte balans van smaken biedt. Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #pasta #koolhydraatarm #gezondkoken

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten