Blog
Keto Varkenshaasmedaillons in Peperroomsaus
Malse Varkenshaas met Spek en Romige Pepersaus – Keto Recept
Wist je dat varkenshaas een uitstekende bron van eiwitten is en bovendien weinig koolhydraten bevat? Dit maakt het een perfecte keuze voor een keto dieet!
Introductie
Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik malse varkenshaas met spek probeerde. De combinatie van de smaakvolle spek om het vlees en de romige pepersaus zorgde ervoor dat het een van mijn favoriete gerechten werd. Als je op zoek bent naar een koolhydraatarm recept dat niet alleen lekker is, maar ook eenvoudig te bereiden, dan zit je hier goed. Dit recept voor malse varkenshaas omwikkeld met spek, geserveerd met een romige pepersaus, heeft alles wat je zoekt in een low-carb maaltijd. Perfect voor een doordeweekse avond of een speciaal diner!
Ingrediënten
- 4 varkenshaasmedaillons (à 125 gram)
- 8 plakjes ontbijtspek
- 30 gr boter
- 30 gr amandelmeel (in plaats van bloem)
- 1 sjalotje (heel fijn gesnipperd)
- 350 ml runderbouillon (van tablet, zonder toegevoegd suiker)
- 2 eetlepels groene peperkorrels (op sap, geen gedroogde)
- 0,5 theelepel mosterd (bij voorkeur Dijon)
- 75 gr crème fraîche (vol van vet)
- Peper en zout naar smaak
- Vlaamse frieten (keto-vriendelijk alternatief, bijvoorbeeld gebakken in kokosolie)
Porties en bereidingstijd
Dit recept is voldoende voor 4 personen en de totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 30 minuten.
Bereidingswijze
- Verwarm de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg het gesnipperde sjalotje toe en fruit het tot het glazig is.
- Voeg het amandelmeel toe aan de pan en roer dit door het sjalotje tot een roux ontstaat.
- Giet langzaam de runderbouillon erbij, terwijl je goed blijft roeren om klonten te voorkomen. Breng de saus aan de kook en laat deze indikken naar wens.
- Voeg de mosterd en crème fraîche door de saus en breng op smaak met peper en zout. Voeg als laatste de groene peperkorrels toe.
- Omwikkel elk varkenshaasmedaillon met twee plakjes ontbijtspek. Bestrooi met peper en zout naar smaak.
- Verhit wat olie in een pan en bak de varkenshaasmedaillons ongeveer 7 minuten rondom bruin. Zorg ervoor dat het vlees nog een beetje rose van binnen is voor optimale malsheid.
- Bereid ondertussen de keto-vriendelijke frieten volgens de instructies van het recept of verpakking. Of gebruik courgette als alternatief voor friet, gebakken in kokosolie.
- Serveer de romige pepersaus met de varkenshaasmedaillons en de frieten. Maak het gerecht af met een frisse salade van bijvoorbeeld rucola, cherrytomaatjes en avocado voor extra voedingsstoffen.
Tips & Variaties
- Wil je het gerecht vegetarisch maken? Vervang de varkenshaas door stevige champignons, zoals portobello’s, en gebruik vegetarisch spek of omhul deze met een laagje geprocedeerde noten als vervanging voor het spek.
- Voor een zuivelvrije versie kun je de crème fraîche weglaten en in plaats daarvan kokosmelk gebruiken.
- Als je gerechten wilt bewaren, kun je de varkenshaas en de saus in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen bewaren. In de vriezer is het gerecht tot 3 maanden houdbaar, maar de saus kan dan iets minder goed zijn qua textuur.
Voedingswaarden
Per portie (zonder frieten): ongeveer 450 calorieën, 35 gr vet, 5 gr koolhydraten, 35 gr eiwit. Dit maakt het gerecht perfect voor elke keto-maaltijd.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
#keto #recept #varkenshaas #speklapjes #pepersaus #koolhydraatarm
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
