Keto Ovenschotel met Gehakt en Snijbonen

Ovenschotels zijn het redmiddel van elke drukke week, maar de klassieke versie zit vol zetmeel. Knolselderij is hier de held: snijd hem flinterdun met een mandoline en na veertig minuten in de oven merk je het verschil met aardappel nauwelijks. Snijbonen mogen gewoon blijven, die zijn met ongeveer 3,5 gram netto koolhydraten per 100 gram prima koolhydraatarm. Maak er meteen een dubbele portie van voor je keto weekmenu, en zoek nieuwe ideeën bij meer keto recepten.

Ingrediënten

• 500 gr rundergehakt
• 300 gr snijbonen (vers of diepvries)
• 250 gr knolselderij, in flinterdunne plakken
• 150 gr courgette, in plakken
• 150 gr geraspte cheddar
• 100 ml kookroom
• 2 eieren
• 30 gr ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 30 gr roomboter
• 1 el olijfolie
• 1 tl gedroogde tijm en een halve tl nootmuskaat
• zout en zwarte peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 190 graden en vet een ovenschaal van ongeveer 20 bij 30 cm in met de roomboter.
2. Kook de plakken knolselderij 6 minuten in ruim water met zout. Giet af en laat goed uitdampen, dat voorkomt een waterige schotel.
3. Blancheer de snijbonen 4 minuten, spoel ze koud en laat ze uitlekken. Uit de diepvries hoeft dit niet, dan volstaat ontdooien en droogdeppen.
4. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee.
5. Bak het rundergehakt in 6 tot 8 minuten rul en bruin. Breng het op smaak met tijm, zout en peper en giet overtollig vocht af.
6. Klop de eieren los met de kookroom en de nootmuskaat en roer er de helft van de cheddar door.
7. Bouw de schotel op: een laag knolselderij, dan het gehakt, dan de snijbonen en tot slot de plakken courgette.
8. Giet het roommengsel gelijkmatig over de schotel en strooi de rest van de cheddar erover.
9. Bak 35 tot 40 minuten tot de bovenkant goudbruin is en het midden gestold aanvoelt. Dek af met folie als de kaas te snel kleurt.
10. Laat de schotel 10 minuten staan voor je aansnijdt, dan blijven de laagjes netjes op hun plek.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 610 kcal
• Vet: 48 g
• Netto koolhydraten: 7 g
• Eiwit: 35 g
• Vezels: 4 g

Tips & variaties

• Meal prep: verdeel de schotel na afkoelen over vier bakjes. In de koelkast blijft hij 4 dagen goed, in de vriezer 2 maanden.
• Vervang de cheddar eens door mozzarella met wat parmezaanse kaas erover, dat geeft een draderige, pizza-achtige korst.
• Wil je nog meer volume zonder koolhydraten? Voeg 200 gram gehalveerde champignons toe bij het gehakt.
• Alle ingrediënten liggen gewoon in het schap. Bekijk welke keto producten bij Albert Heijn je in één rondje meeneemt.

Veelgestelde vragen

Waarom zijn de aardappel en de pasta uit dit recept verdwenen?

Een portie gekookte aardappel of pasta levert al snel 25 tot 35 gram koolhydraten. Daarmee is een schotel geen keto meer, hoe klein de portie ook lijkt. Knolselderij en courgette geven dezelfde laagjes en dezelfde stevigheid voor een paar gram.

Zijn snijbonen wel toegestaan bij keto?

Ja. Snijbonen zijn peuldragende groenten, geen droge peulvruchten zoals bruine bonen of kikkererwten. Ze bevatten ongeveer 3,5 gram netto koolhydraten per 100 gram, dus een flinke portie past prima binnen je dagbudget.

Kan ik de schotel van tevoren klaarmaken?

Zeker. Bouw hem op tot en met stap 8, dek af en zet hem tot 24 uur in de koelkast. Reken dan 10 minuten extra baktijd, omdat je vanuit koud begint.

#keto #recept #gehakt #snijbonen #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Rundergehakt€ 3,49Naar AH →

AH Parmigiano Reggiano€ 5,29Naar AH →

AH Witte champignons€ 2,29Naar AH →

AH Biologisch Italiaanse mozzarella€ 2,49Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Courgette spaghetti€ 1,99Naar AH →

AH Kookroom€ 0,89Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.