Keto Marokkaanse Bloemkoolstamppot met Gehakt

Stamppot en keto lijken elkaar uit te sluiten, en dat klopt ook zolang er aardappel in gaat: één klassieke portie tikt zo de 35 g koolhydraten aan. Bloemkool doet het werk minstens zo goed, zeker als je hem stampt met roomboter en slagroom in plaats van melk. De Marokkaanse kruiden geven diepte waar je normaal een jus voor nodig hebt, en de feta zorgt voor het zoutje op het eind. Wil je vaker zo koken, kijk dan bij meer keto recepten of stel je week samen met het keto weekmenu.

Ingrediënten

• 350 gr bloemkool, in roosjes
• 300 gr rundergehakt
• 40 gr roomboter
• 60 ml slagroom
• 2 el olijfolie
• 1 teentje knoflook, geperst
• 2 tl ras el hanout (zonder toegevoegde suiker)
• 1 tl gemalen komijn
• 1 snuf gemalen kaneel
• 40 gr feta, verkruimeld
• 30 gr groene olijven, ontpit
• 2 el verse koriander, grof gehakt
• zeezout en zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Breng een pan water met een flinke snuf zout aan de kook en kook de bloemkoolroosjes 10 tot 12 minuten tot ze zacht zijn.
2. Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het rundergehakt in 6 minuten rul en bruin.
3. Voeg de knoflook, ras el hanout, komijn en kaneel toe en bak 2 minuten mee tot de kruiden geuren.
4. Giet de bloemkool af en laat hem 2 minuten in de warme pan uitdampen; dat scheelt een waterige stamppot.
5. Stamp de bloemkool met de roomboter en de slagroom tot een grove puree en breng op smaak met zout en peper.
6. Schep het gekruide gehakt door de bloemkoolstamppot en verwarm alles nog 2 minuten door op laag vuur.
7. Verdeel de stamppot over twee diepe borden en werk af met de verkruimelde feta, de olijven en de verse koriander.
8. Serveer direct, eventueel met een extra klontje roomboter dat smeltend het bord in loopt.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 610 kcal
• Vet: 48 g
• Netto koolhydraten: 7 g
• Eiwit: 34 g
• Vezels: 5 g

Tips & variaties

• De stamppot houdt zich 3 dagen in de koelkast. Warm hem op in een pan met een scheutje slagroom, dan wordt hij weer romig.
• Vervang het rundergehakt door lamsgehakt of door kippendijen in blokjes voor een andere draai aan hetzelfde gerecht.
• Roer op het laatst een lepel crème fraîche door de bloemkool voor meer vet en een vollere smaak.
• Maak een dubbele portie bloemkoolstamppot en gebruik de helft de volgende dag als bodem onder gebakken eieren; handig als je maaltijden en koolhydraatarme snacks vooruit wilt plannen.

Veelgestelde vragen

Waarom bevat deze stamppot geen aardappel?

Aardappel levert rond de 15 g netto koolhydraten per 100 gram en dat past niet binnen keto. Bloemkool zit op ongeveer 3 g per 100 gram en stampt bijna net zo romig, zeker met roomboter en slagroom erdoor.

Kan ik knolselderij gebruiken in plaats van bloemkool?

Deels wel, maar knolselderij bevat ongeveer 7 g netto koolhydraten per 100 gram. Vervang hooguit een kwart van de bloemkool, anders loopt je portie boven de 8 g netto uit.

Is ras el hanout geschikt binnen keto?

Ja, mits je een mengsel zonder toegevoegde suiker koopt; lees het etiket even door. Twee theelepels leveren minder dan 1 g koolhydraten. Kant-en-klare kruidenmixen met suiker of zetmeel kun je beter laten staan. In het overzicht met keto producten bij Albert Heijn vind je geschikte kruiden.

#keto #recept #stamppot #bloemkool #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Creme fraiche 30% vet€ 1,69Naar AH →

AH Rundergehakt€ 3,49Naar AH →

AH Voor in de oven scharrel kippendijen€ 6,29Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Bloemkoolrijst€ 2,09Naar AH →

AH Slagroom€ 2,39Naar AH →

AH Knoflookboter€ 1,29Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.