Blog
Keto Mango Couscous Salade
Keto Couscoussalade met Mango, Tomaat en Munt
Inleiding
Als enthousiast kok en fan van de keto-lifestyle, ben ik altijd op zoek naar manieren om traditionele recepten aan te passen zodat ze passen binnen mijn dieet. Dit recept voor een frisse en goed gevulde couscoussalade met mango, tomaat en munt is een absoluut hoogtepunt! Het origineel is perfect voor barbecues, maar met wat aanpassingen maken we het koolhydraatarm en geschikt voor onze keto-vrienden.
In onze zoektocht naar smakelijke en veelzijdige gerechten, ontdekten we dat veel populaire recepten eenvoudig kunnen worden omgevormd tot keto recepten door slechts enkele ingrediënten te vervangen. Deze salade is rijk aan smaak, kleur en textuur, en zal zelfs de grootste sceptici overtuigen dat je low-carb kunt koken zonder in te boeten op smaak.
Porties en Bereidingstijd
- Aantal personen: 4
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Totale tijd: 15 minuten
Ingrediënten
- 1 limoen
- 1 avocado (in plaats van mango)
- 0,5 komkommer
- 50 g amandelen (of andere noten naar keuze)
- 200 g bloemkoolrijst (als vervanging voor couscous)
- 150 g feta
- 250 g cherrytomaatjes
- Snuf komijn
- Blaadjes verse munt
- 0,5 groente bouillonblokje
Bereidingswijze
- Bereid de bloemkoolrijst. Dit kun je doen door een hele bloemkool te raspen of kant-en-klare bloemkoolrijst te gebruiken. Kook de bloemkoolrijst in een pan met een beetje water en het bouillonblokje, zodat het een lekkere smaak krijgt.
- Snijd de komkommer en de avocado in blokjes en halveer de cherrytomaatjes. Doe alles in een grote kom.
- Pers de limoen uit en voeg het sap toe aan de kom. Roer alles goed door elkaar.
- Voeg de gekookte bloemkoolrijst toe aan de kom, samen met de komijn en de amandelen. Meng alles goed door elkaar zodat de smaken zich goed verenigen.
- Maak de salade af met de verse munt en verkruimelde feta. Roer nogmaals door voordat je het serveert.
Tips & Variaties
- Vegetarisch of Zuivelvrij: Je kunt de feta vervangen door een plantaardig alternatief of helemaal weglaten om het gerecht veganistisch te maken.
- Variaties: Voeg andere groenten zoals paprika of olijven toe voor extra smaak en textuur.
- Bewaren: De salade kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte verpakking doet om de versheid te behouden.
Waarom deze aanpassingen?
Het originele recept vraagt om couscous, dat veel koolhydraten bevat. In plaats daarvan gebruiken we bloemkoolrijst, een geweldige koolhydraatarme vervanger die rijk is aan vezels en vitamines, en perfect in een keto-dieet past. Avocado voegt gezonde vetten toe en geeft een romige textuur zonder de koolhydraten van de mango. Deze aanpassingen maken het recept niet alleen gezonder, maar ook veelzijdiger voor verschillende dieetwensen.
Voedingswaarde
De salade is boordevol voedingsstoffen en piekt in energie zonder je carb-inname te verhogen. Reken voor een portie op ongeveer:
- Calorieën: 300
- Vet: 20 g
- Koolhydraten: 10 g
- Eiwitten: 8 g
Deze waarden kunnen iets variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Slotopmerking
Met dit eenvoudige maar heerlijke keto recept ben je in staat om een kleurrijke en voedzame salade op tafel te zetten, perfect voor een lunch of als bijgerecht bij een barbecue. Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto versies zijn gelukt!
keto #recept #salade #koolhydraatarm #bloemkool
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
