keto recept

Keto Kabeljauw met Pijnboompitten Korst

Gepost door author-avatar
Op januari 19, 2025
0 opmerkingen
Keto Kabeljauw met Pijnboompitten Korst

Keto Kabeljauw met Krokant Pijnboompitten op een Spinaziemengsel

Ik herinner me de eerste keer dat ik dit recept maakte. Het was een zonnige zondagmiddag en ik had zin in een licht, maar vullend gerecht. De combinatie van de zachte kabeljauw met het knapperige laagje van pijnboompitten en de romige spinazie deed me beseffen dat gezond eten ook heel lekker kan zijn! Dit keto recept is ideaal voor iedereen die koolhydraatarm kookt en wil genieten van een smakelijke maaltijd vol goede ingrediënten.

Porties en Bereidingstijd

Aantal porties: 4 personen

Totaal tijd: 40 minuten (10 minuten voorbereidingstijd, 30 minuten kooktijd)

Ingrediënten

  • 4 kabeljauwhaasjes (of andere witvis)
  • 400 gr cherrytomaten
  • 600 gr verse spinazie
  • 250 gr ricotta
  • 70 gr pijnboompitten
  • 1 eetlepel citroensap
  • Blaadjes verse basilicum
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui
  • Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

  1. Snipper de ui en bak deze in een grote pan met een beetje olijfolie glazig.
  2. Voeg de spinazie (in etappes) toe en laat deze een paar minuten meebakken. Zorg ervoor dat de spinazie nog enige structuur behoudt en niet te zacht wordt. Giet de spinazie vervolgens af in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.
  3. In een kom, roer de ricotta door de uitgelekte spinazie en breng het geheel op smaak met peper en zout.
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  5. Verdeel het spinaziemengsel gelijkmatig over een grote ovenschaal en strijk het glad.
  6. Halveer de cherrytomaten en verdeel ze over de spinazie.
  7. Gebruik een keukenmachine om de pijnboompitten en basilicum grof te malen. Voeg een eetlepel olijfolie toe, zodat het mengsel iets plakkerig wordt.
  8. Leg de kabeljauwhaasjes op de groenten in de ovenschaal. Besprenkel de vis met citroensap en bestrooi met peper en zout. Dek de kabeljauw vervolgens af met het pijnboompittenmengsel en druk het licht aan.
  9. Zet de ovenschaal ongeveer 20 minuten in de oven. Wil je een extra krokant korstje? Zet dan de grill 2 minuten voor het einde aan. Let goed op dat de vis gaar is.
Wist je dat? Kabeljauw rijk is aan eiwitten en omega-3 vetzuren, wat het een uitstekende keuze maakt voor een koolhydraatarm dieet?.

Tips & Variaties

  • Voor een vegetarische optie, vervang de kabeljauw door stevige tofu of tempeh die je marineert in citroensap en kruiden.
  • Drink een frisse groene salade aan de zijkant voor extra vezels en een lekker contrast.
  • Dit gerecht kan goed worden bewaard. Zet de leftovers in de koelkast en consumeer ze binnen 2-3 dagen. Dit gerecht is ook geschikt om in de vriezer te bewaren voor max. 3 maanden.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

Voedingswaarden

Per portie: Ongeveer 350 calorieën, 20g vet, 7g koolhydraten, en 30g eiwitten.

#keto #recept #kabeljauw #spinazie #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

  • Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
  • Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
  • Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën
Nieuwer Keto Gevulde Kipfilet met Romige Champignons
Terug naar lijst
Ouder Keto Gegratineerde Mosselen zonder Panko

Verwante berichten

    Geef een reactie

    Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *