Keto Kabeljauw met Krokant Korstje en Kruidige Paprikasaus

Dit keto recept voor kabeljauw met een krokant korstje en een kruidige saus van paprika en tomaat is perfect voor iedereen die wil genieten van een koolhydraatarm dieet zonder in te boeten op smaak. Tijdens het maken van dit recept, werd ik herinnerd aan de zomerse avonden die ik vaak doorbracht aan de kust, waar de geur van vers gevangen vis in de lucht hing. Dit gerecht vangt die herinneringen, terwijl het zich perfect leent voor een keto levensstijl.

Voorbereidingstijd en Porties

• Bereidingstijd: 20 minuten
• Kooktijd: 20 minuten
• Totale tijd: 40 minuten
• Aantal porties: 4 personen

Ingrediënten

• 700 gr kabeljauwfilet
• 5 tomaten (in blokjes gesneden)
• 1 scheutje olijfolie (om te bakken)
• 3 paprika’s (bij voorkeur in verschillende kleuren, in reepjes gesneden)
• 1 ui (fijngesneden)
• 0.5 citroen (sap)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 snufje cayennepeper
• 25 gr boter (of ghee voor een keto-vriendelijke optie)
• 50 gr kokosmeel (ter vervanging van paneermeel)
• 50 gr geraspte kaas (bij voorkeur ongezoete mozzarella of parmezaanse kaas)
• 2 theelepels tomatenpuree (suikervrij)
• 1 snuf peper en zout
• Een paar takjes verse tijm (voor garnering)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier en besprenkel ze met vers citroensap. Bestrooi ze met een snufje peper en zout.
3. Snijd de ui en knoflook fijn en bak deze in een pan met een scheutje olijfolie op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
4. Voeg de paprika’s toe aan de pan en bak deze een paar minuten. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door.
5. Na ongeveer 3 minuten, voeg je de blokjes tomaat toe en roer het geheel goed door. Breng het groentenmengsel op smaak met paprikapoeder, cayennepeper en een snufje peper en zout. Laat het nog 2 minuten pruttelen, zodat de smaken goed kunnen mengen.
6. Schep het paprikamengsel in een grote ovenschaal en leg de kabeljauwfilets bovenop het groentenmengsel.
7. Verhit de boter in een pannetje totdat deze smelt en haal het van het vuur. Roer er het kokosmeel door tot een stevig mengsel ontstaat en laat het iets afkoelen.
8. Voeg de geraspte kaas en een deel van de tijm toe aan het kokosmengsel en meng goed door.
9. Verdeel het kokosmengsel gelijkmatig over de kabeljauwfilets en druk het voorzichtig aan zodat het goed blijft zitten.
10. Zet de ovenschaal 20 minuten in de oven. Controleer altijd of de kabeljauw gaar is voordat je het serveert. Leg 2 minuten voor het eind de overgebleven takjes tijm bovenop de vis voor extra smaak.
11. Serveer het gerecht met een frisse salade of een portie bloemkoolrijst voor een perfecte keto maaltijd.

Tips & Variaties

• Voor een vegetarische optie kan je de kabeljauw vervangen door gegrilde tofu of tempeh.
• Dit gerecht is makkelijk aan te passen aan wat je in huis hebt. Voeg andere groenten zoals courgette of champignons toe aan de saus.
• Zorg ervoor dat je de keuken en de ingrediënten goed bewaart: de ovenschotel kan in de koelkast 2 tot 3 dagen goed blijven en kan ook eenvoudig worden ingevroren voor langere bewaring.
• Serveer met keto-vriendelijke bijgerechten zoals geroosterde groenten of een romige avocadosalade.

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt! Dit recept is een fantastisch voorbeeld van hoe je met koolhydraatarm koken de lekkerste maaltijden kunt bereiden, die bovendien snel en eenvoudig zijn.

#keto #recept #kabeljauw #paprika #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten