Keto Winterse Stoofschotel met een Italiaans Tintje

Als je op zoek bent naar een hartverwarmende maaltijd die perfect is voor die koude winterdagen, dan is deze keto winterse stoofschotel met een Italiaans tintje precies wat je nodig hebt. Deze stoofschotel is niet alleen koolhydraatarm, maar zit ook boordevol smaak. Persoonlijk vind ik het altijd leuk om mijn vrienden en familie te verrassen met een goedgevulde pan vol met warme, heerlijke ingrediënten op een koude dag. Het aroma van tomatenpuree, balsamicoazijn en Italiaanse kruiden dat door je keuken zweeft, zal je gelijk in de juiste stemming brengen.

Porties en Bereidingstijd

Deze stoofschotel is geschikt voor 4 personen en het kost ongeveer 20 minuten om voor te bereiden, gevolgd door een kooktijd van 2,5 uur.

Ingrediënten

• 10 kleine cocktailuitjes (of 2 grote uien, in stukjes)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 winterwortel, in stukjes of schijfjes
• 100 gr spekblokjes
• 1 courgette, in stukken
• 1 eetlepel olijfolie
• 250 gr champignons, gehakt
• 600 gr sukadelappen
• 70 gr tomatenpuree
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 250 ml runderbouillon (bij voorkeur home-made)
• 100 ml droge rode wijn (optional, maar een goede bron van antioxidanten)
• 0.5 eetlepel Italiaanse kruiden

Bereidingswijze

1. Snijd de knoflook fijn en, als je geen cocktailuitjes gebruikt, de grote uien in stukjes.
2. Hak de champignons en de wortel in stukjes of schijfjes. Courgette bereid je later in het recept.
3. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de sukadelappen aan alle kanten bruin. Dit geeft een diepere smaak aan het gerecht.
4. Voeg de knoflook, spek, ui en wortel toe en bak dit mengsel gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.
5. Voeg de champignons toe en bak deze nog een paar minuten mee, zodat ze zacht zijn.
6. Roer de tomatenpuree door het mengsel en voeg de rode wijn en runderbouillon toe als je ervoor kiest om dit te gebruiken.
7. Breng het geheel goed door en voeg dan de balsamicoazijn en Italiaanse kruiden toe.
8. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens ongeveer 2,5 uur op laag vuur stoven. Dit is essentieel voor een mals resultaat; de suikerrijke ingrediënten in de soep zullen zich met elkaar vermengen en intensiverende smaken creëren.
9. Snijd de courgette in stukken en voeg deze 10 minuten voor het einde van de kooktijd toe. Courgette voegt een lekkere bite toe zonder de koolhydraten te verhogen.
10. Serveer de stoofschotel met een keto-vriendelijk alternatief zoals bloemkoolrijst of romige polenta om te genieten van dit heerlijke gerecht.

Tips & Variaties

• Voor een vegetarische optie, vervang de sukadelappen door een mix van je favoriete groenten en voeg extra noten of tofu toe voor eiwitten.
• Wil je het zuivelvrij maken? Zorg ervoor dat je de bouillon en ingrediënten controleert die geen zuivel bevatten.
• Je kunt de restjes in de koelkast bewaren voor maximaal 3 dagen of in de vriezer voor tot 2 maanden. Laat het gerecht goed afkoelen voordat je het invriest.

Deze heerlijke keto stoofschotel wordt nog beter als je hem een dag van tevoren maakt. De smaken kunnen zich dan nog beter ontwikkelen. Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #stoofschotel #koolhydraatarm #Italiaans

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten