Keto Gevulde Portobello’s met Spekjes

Een portobello is eigenlijk een natuurlijk bakje. Draai de steel eruit, schraap de lamellen weg en je hebt een holte die om vulling vraagt. Belangrijkste tip: rooster ze eerst 8 minuten leeg met de holle kant naar beneden, dan loopt het vocht eruit en wordt je vulling niet waterig. Daarna vul je ze met het spek-roomkaasmengsel en gaan ze terug de oven in. Lekker als hoofdgerecht met salade, of als onderdeel van je keto weekmenu. De uitleg over koolhydraten tellen vind je bij het keto dieet.

Ingrediënten

• 4 grote portobello’s van ongeveer 80 gr per stuk
• 150 gr spekreepjes
• 80 gr roomkaas, op kamertemperatuur
• 60 gr geraspte cheddar
• 2 el crème fraîche
• 50 gr spinazie, fijngesneden
• 20 gr roomboter
• 1 lente-ui, in dunne ringen
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 el verse bieslook, fijngeknipt
• zout en zwarte peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Draai de stelen uit de portobello’s en schraap de zwarte lamellen eruit met een lepel. Hak de stelen fijn, die gaan straks in de vulling.
3. Leg de hoedjes met de holle kant naar beneden op de plaat en rooster ze 8 minuten. Giet het vrijgekomen vocht weg en keer ze om.
4. Bak ondertussen de spekreepjes in een droge koekenpan in 6 minuten knapperig. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
5. Smelt de roomboter in hetzelfde vet en bak de gehakte stelen met de knoflook 3 minuten. Voeg de spinazie toe en laat die in 2 minuten slinken.
6. Haal de pan van het vuur en roer de roomkaas, de crème fraîche, het paprikapoeder en de helft van de cheddar erdoor tot een dikke vulling.
7. Schep tweederde van de spekreepjes en de lente-ui erdoor en breng op smaak met zout en peper. Wees zuinig met zout, het spek en de kaas zijn al hartig.
8. Vul de hoedjes royaal, druk de vulling licht aan en strooi de rest van de cheddar erover.
9. Bak 15 minuten tot de kaas goudbruin borrelt en de portobello’s zacht zijn.
10. Strooi de laatste spekreepjes en de bieslook erover en serveer direct.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 600 kcal
• Vet: 52 g
• Netto koolhydraten: 7 g
• Eiwit: 22 g
• Vezels: 3 g

Tips & variaties

• Voor een lichtere versie vervang je de crème fraîche door griekse yoghurt en gebruik je 100 gram spekreepjes.
• Vul de portobello’s tot een dag van tevoren, bewaar ze afgedekt in de koelkast en bak ze pas vlak voor het eten af.
• Variatie: vervang de cheddar door geitenkaas en voeg een half theelepeltje tijm toe. Dat maakt het geheel een stuk frisser.
• Als bijgerecht bij biefstuk of zalm zijn twee kleinere portobello’s per persoon genoeg. Meer ideeën staan bij meer keto recepten.

Veelgestelde vragen

Waarom staan er portobello’s in dit recept en geen aardappels meer?

Een gevulde aardappel van 200 gram levert al ruim 30 gram koolhydraten, en dat is meer dan een hele dag keto toelaat. Een portobello van 80 gram zit op minder dan 2 gram netto koolhydraten en geeft precies dezelfde stevige bodem voor je vulling.

Hoeveel koolhydraten zitten er in deze keto gevulde portobello?

Ongeveer 7 gram netto koolhydraten per portie van twee hoedjes. Het grootste deel komt uit de champignons zelf en uit de roomkaas.

Worden de portobello’s niet waterig?

Niet als je stap 3 niet overslaat. Door ze eerst leeg voor te roosteren met de holle kant naar beneden loopt het meeste vocht eruit. Giet dat vocht weg voordat je gaat vullen.

#keto #recept #portobello #spekjes #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

Fage Total Griekse yoghurt 5%€ 5,99Naar AH →

AH Creme fraiche 30% vet€ 1,69Naar AH →

AH Gerookte spekreepjes€ 2,99Naar AH →

AH Witte champignons€ 2,29Naar AH →

AH Geitenkaas ongesneden€ 2,19Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Verse roomkaas naturel€ 2,49Naar AH →

AH Spinazie€ 0,95Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.