Keto Gegrilde Aardbeien met Mascarpone-IJs

Een warme zomeravond vraagt om iets zoets van de grill, en juist dan sneuvelt bij veel mensen het koolhydraatbudget. Perziken en mango zijn suikerbommen, maar aardbeien blijven onder de radar: je proeft dezelfde karamelachtige zoetheid zodra ze de hitte raken. Het mascarpone-ijs klop je in tien minuten en het hoeft niet eens door een ijsmachine. Ik maak het meestal een dag vooruit en haal het vlak voor het eten uit de vriezer. Meer zoete inspiratie vind je bij meer keto recepten en in het keto weekmenu.

Ingrediënten

• 200 gr verse aardbeien, gehalveerd
• 250 gr mascarpone
• 150 ml slagroom
• 50 gr erythritol in poedervorm
• 2 eieren (alleen de dooiers)
• 15 gr roomboter, gesmolten
• 30 gr pecannoten, grof gehakt
• 1 tl vanille-extract
• 1/2 tl kaneel
• snuf zeezout
• enkele blaadjes verse munt

Bereidingswijze

1. Klop de eidooiers met 30 gram erythritol en het vanille-extract in 3 minuten luchtig en bleek met een mixer.
2. Roer de mascarpone er in twee delen doorheen tot je een gladde massa zonder klontjes hebt.
3. Klop de slagroom in een aparte kom stijf en spatel die voorzichtig door het mascarponemengsel.
4. Schep het mengsel in een bak, dek af en zet minimaal 4 uur in de vriezer. Roer na het eerste uur eenmaal door voor een gladdere structuur.
5. Rooster de pecannoten 3 minuten droog in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze geuren, en laat ze afkoelen.
6. Meng de gehalveerde aardbeien met de gesmolten roomboter, de kaneel, de resterende erythritol en een snuf zeezout.
7. Verhit een grillpan of barbecue tot hoog vuur en gril de aardbeien 60 tot 90 seconden per kant, tot ze grillstrepen hebben maar nog stevig zijn.
8. Haal het ijs 5 minuten voor het serveren uit de vriezer, zodat het net zacht genoeg is om te scheppen.
9. Verdeel het ijs over vier kommetjes, leg de warme aardbeien erop en werk af met de pecannoten en verse munt.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 505 kcal
• Vet: 50 g
• Netto koolhydraten: 6 g
• Eiwit: 6 g
• Vezels: 2 g

Tips & variaties

• Bewaren: het ijs blijft 4 weken goed in de vriezer. Gril de aardbeien altijd vers, want opgewarmd fruit wordt papperig.
• Variëren: vervang de aardbeien door frambozen of bramen. Die zijn nog iets koolhydraatarmer, maar gril ze in een bakje van aluminiumfolie omdat ze snel uit elkaar vallen.
• Meal-prep: verdeel het ijs meteen over losse potjes, dan hoef je later alleen nog te grillen.
• Zoeter nodig? Voeg een paar druppels vloeibare stevia toe in plaats van meer erythritol, dat voorkomt een korrelige structuur.

Veelgestelde vragen

Passen aardbeien echt binnen keto?

Ja, in bescheiden hoeveelheden. Aardbeien bevatten ongeveer 5 gram koolhydraten per 100 gram, veel minder dan perzik, mango of banaan. Door 50 gram per portie te gebruiken houd je dit dessert rond de 6 gram netto koolhydraten. Meer over de dagbudgetten lees je op de pagina over het keto dieet.

Waarom wordt mijn keto-ijs zo hard?

Erythritol bindt geen water zoals gewone suiker, waardoor keto-ijs steviger bevriest. Laat het daarom 5 tot 10 minuten op kamertemperatuur staan voor je schept, of voeg een eetlepel wodka toe aan het mengsel. Alcohol bevriest niet en houdt het ijs schepbaar.

Kan ik dit zonder mixer maken?

Dat kan, maar het kost meer werk. Klop de slagroom met een garde stijf en roer de mascarpone met een spatel los voor je hem toevoegt. De structuur wordt iets rustieker, de smaak blijft gelijk. Alle ingrediënten hiervoor vind je bij keto producten bij Albert Heijn.

#keto #recept #aardbeien #dessert #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Mascarpone 80+€ 1,69Naar AH →

AH Pecannoten€ 3,39Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Slagroom€ 2,39Naar AH →

AH Gehakt€ 1,39Naar AH →

AH Scharreleieren M€ 2,79Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.