Keto BBQ Portobello’s Gevuld met Geitenkaas

Perzik op de barbecue klinkt zomers, maar één halve perzik levert al zo’n 8 g koolhydraten en met honing erbij loopt het snel op. Wat de perzik in dat recept deed, was zoetheid tegenover zout spek zetten. Dat kun je ook bereiken met een paar bramen en een romige geitenkaas die smelt in de hoed van de portobello. De pecannoten geven de bite die je anders van de grill mist. Meer BBQ-ideeën vind je bij meer keto recepten, en de spelregels staan bij het keto dieet.

Ingrediënten

• 4 stuks portobello (samen ongeveer 300 gr)
• 100 gr geitenkaas, zacht
• 60 gr roomkaas
• 60 gr spekreepjes
• 40 gr pecannoten, grof gehakt
• 30 gr verse bramen
• 2 el olijfolie
• 1 teen knoflook, geperst
• 5 gr verse tijm
• 1 tl erythritol
• 1 el rodewijnazijn
• naar smaak zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

1. Verhit de barbecue tot indirect vuur van ongeveer 180 graden, met de kolen aan een kant of de branders half aan.
2. Breek de steeltjes uit de portobello’s en schraap de zwarte lamellen er met een theelepel uit; dat scheelt vocht en bitterheid.
3. Bestrijk de hoeden aan de buitenkant met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper.
4. Bak de spekreepjes 4 minuten krokant in een pannetje op de barbecue of op het fornuis en laat ze uitlekken.
5. Meng de geitenkaas met de roomkaas, de knoflook, de helft van de tijmblaadjes en zwarte peper tot een smeuige vulling.
6. Vul elke portobello royaal met het kaasmengsel en druk de helft van de spekreepjes en pecannoten in de vulling.
7. Leg de portobello’s met de vulling naar boven op de indirecte zone, sluit het deksel en grill ze 15 tot 20 minuten tot de kaas borrelt en de hoeden zacht zijn.
8. Meng ondertussen de bramen met de rodewijnazijn en de erythritol en prak ze licht aan tot een grof relish.
9. Haal de portobello’s van de grill, verdeel de rest van het spek, de pecannoten, de bramenrelish en de resterende tijm erover en serveer meteen.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 550 kcal
• Vet: 47 g
• Netto koolhydraten: 7 g
• Eiwit: 22 g
• Vezels: 4 g

Tips & variaties

• Geen barbecue? De oven werkt net zo goed: 20 minuten op 200 graden, en de laatste 2 minuten onder de grill voor kleur.
• Vul de portobello’s tot een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Grillen doe je pas op het moment zelf.
• Voor een vegetarische versie laat je het spek weg en voeg je 50 gram extra pecannoten plus een halve theelepel gerookt paprikapoeder toe.
• Serveer er een simpele salade van bladgroente met olijfolie bij, of kies iets uit het aanbod keto producten bij Albert Heijn.

Veelgestelde vragen

Waarom kan perzik niet mee op de keto barbecue?

Perzik bevat ongeveer 8 g koolhydraten per 100 gram en een halve gegrilde perzik telt dus al voor bijna een hele portie van dit gerecht. Bij het grillen karamelliseren de suikers ook nog eens, waardoor de smaak zoeter wordt maar de hoeveelheid koolhydraten hetzelfde blijft. Met de honing uit het originele recept erbij kwam je op ruim 15 g per persoon. Een paar bramen met azijn en erythritol geven dezelfde zoetzure tegenhanger voor ongeveer 1 g netto.

Hoe voorkom ik dat mijn portobello’s slap worden?

Schraap de zwarte lamellen eruit en gril op indirect vuur in plaats van recht boven de kolen. Zo gaart de paddenstoel gelijkmatig zonder dat er te veel vocht vrijkomt. Was ze ook niet onder de kraan; veeg ze schoon met een borsteltje of vochtige doek, want portobello’s zuigen water op als een spons.

Hoeveel koolhydraten zitten er in portobello’s zelf?

Portobello bevat ongeveer 4 g koolhydraten per 100 gram, waarvan ruim 1 g vezels. Netto houd je dus zo’n 2,5 g over. In dit recept gebruik je 150 gram per persoon, wat neerkomt op bijna 4 g, ofwel het grootste deel van de koolhydraten in dit gerecht. Wil je lager uitkomen, kies dan drie iets kleinere hoeden in plaats van vier.

#keto #recept #bbq #portobello #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Gerookte spekreepjes€ 2,99Naar AH →

AH Geitenkaas ongesneden€ 2,19Naar AH →

AH Pecannoten€ 3,39Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Verse roomkaas naturel€ 2,49Naar AH →

AH Knoflookboter€ 1,29Naar AH →

AH Paprika mix€ 1,99Naar AH →

AH Gehakt€ 1,39Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.