Keto Feestelijke Salade met Geitenkaas en Pecannoten

Je kent het wel: de feestdagen komen eraan en iedereen zet dezelfde salade met peer en walnoot op tafel. Lekker, maar één portie tikt zo tegen de 20 gram koolhydraten aan. Zonde, want je hoeft echt niet in te leveren op smaak. Ik heb de peer vervangen door een klein handje frambozen en de zoetkracht opgevangen met balsamico-azijn en een snuf erythritol. De rest van het bord blijft precies wat je van een keto dieet verwacht: vet, verzadigend en vol. Zin in meer van dit soort gerechten? Kijk dan zeker bij meer keto recepten.

Ingrediënten

• 100 gr veldsla
• 50 gr rucola
• 150 gr geitenkaas (rolletje, in 6 plakken)
• 50 gr pecannoten
• 60 gr frambozen
• 1 avocado, in partjes
• 50 gr spekreepjes
• 3 el olijfolie
• 1 el balsamicoazijn
• 1 tl dijonmosterd
• 1 tl erythritol
• 1 tl verse tijm
• Zwarte peper en zeezout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
2. Bak de spekreepjes 5 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Schep ze op keukenpapier en laat het vet in de pan.
3. Rooster de pecannoten 3 minuten in datzelfde spekvet, tot ze geuren. Haal ze meteen uit de pan, ze verbranden snel.
4. Leg de plakken geitenkaas op een met bakpapier beklede plaat, bestrooi met tijm en een draai peper. Zet 7 minuten in de oven tot de randjes goudbruin kleuren.
5. Klop intussen de dressing: olijfolie, balsamicoazijn, dijonmosterd en erythritol met een snuf zout tot een gladde emulsie.
6. Verdeel de veldsla en rucola over twee grote borden en schep de helft van de dressing erover.
7. Leg de avocadopartjes, frambozen, spekreepjes en pecannoten losjes over de sla. Niet doorroeren, dan blijft het feestelijk ogen.
8. Schuif de warme geitenkaas voorzichtig van het bakpapier op de salade en lepel de rest van de dressing eroverheen. Direct serveren.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 645 kcal
• Vet: 58 g
• Netto koolhydraten: 6 g
• Eiwit: 22 g
• Vezels: 8 g

Tips & variaties

• Maak de dressing en rooster de noten een dag vooruit. Bewaar de dressing in een afgesloten potje in de koelkast en schud goed voor gebruik.
• Geen geitenkaas in huis? Een dikke plak halloumi, 2 minuten per kant gegrild, werkt net zo goed en is nog wat steviger.
• Vervang de frambozen door bramen of een paar blauwe bessen. Houd het bij maximaal 30 gram fruit per persoon, dan blijf je ruim onder je koolhydraatlimiet.
• Voeg 100 gram gerookte zalm toe als je er een volwaardige maaltijd van wilt maken. De koolhydraten blijven dan exact gelijk.

Veelgestelde vragen

Waarom zit er geen stoofpeer in deze feestelijke salade?

Eén halve stoofpeer levert al snel 12 tot 15 gram koolhydraten, en dat is meer dan het hele koolhydraatbudget van dit gerecht. Frambozen geven dezelfde zoetzure toets voor ongeveer 2 gram netto koolhydraten per portie. De balsamico met een snuf erythritol vult de rest van dat karamelachtige aan.

Hoeveel netto koolhydraten heeft deze salade precies?

Ongeveer 6 gram per portie. Het grootste deel komt van de frambozen en de avocado, de rest van de bladgroente en de dressing. Daarmee past deze salade prima binnen een dag van 20 gram netto koolhydraten.

Kan ik deze salade van tevoren klaarmaken?

De onderdelen wel, de opgemaakte salade niet. Was en droog de sla, snijd de kaas en maak de dressing tot een dag vooruit. Bak de geitenkaas en snijd de avocado pas vlak voor het serveren, anders verkleurt en slinkt alles.

#keto #recept #salade #geitenkaas #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

Marne Dijonmosterd€ 1,27Naar AH →

AH Gerookte spekreepjes€ 2,99Naar AH →

AH Geitenkaas ongesneden€ 2,19Naar AH →

AH Pecannoten€ 3,39Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

Dodoni Halloumi€ 3,99Naar AH →

AH Avocado net€ 2,99Naar AH →

AH Speklap€ 3,49Naar AH →

Geen tijd of zin om zelf te koken? Ontdek kant-en-klare keto-maaltijdboxen →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.