Blog
Keto Bruschetta met Carpaccio

Keto Bruschetta met Geroosterde Stokbrood, Truffelmayonaise en Carpaccio
Een van mijn favoriete manieren om een diner te beginnen is met een luxe hapje dat niemand vermoedt dat het koolhydraatarm is. Deze keto bruschetta is niet alleen snel en eenvoudig te maken, maar het zal ook je gasten versteld doen staan van de smaak. Geroosterd stokbrood met een smeuïge truffelmayonaise, flinterdunne stukken carpaccio, en een delicate topping van pijnboompitten en Parmezaanse kaas maken dit gerecht tot een waar feestje. En dat alles terwijl je binnen de richtlijnen van een ketogeen dieet blijft!
Porties en Bereidingstijd
- Aantal porties: 6
- Tijd: 20 minuten (10 minuten voorbereiding, 10 minuten kooktijd)
Ingrediënten
- 6 sneetjes keto stokbrood (bijvoorbeeld gemaakt van amandelmeel of kokosmeel)
- 1 eetlepel olijfolie
- 6 plakjes carpaccio
- 2 eetlepels truffelmayonaise (kan zelfgemaakt zijn)
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- Eventueel vers gesneden basilicum voor garnering
Bereidingswijze
- Bestrijk de sneetjes keto stokbrood dun met olijfolie. Je kunt dit ook vervangen door gesmolten kokosolie voor een extra keto-vriendelijk alternatief.
- Verhit een grillpan of gebruik de oven op 200°C. Grill de stokbroodjes tot ze krokant zijn, ongeveer 5-7 minuten. Draai ze halverwege om gelijkmatig te roosteren.
- Bestrijk de geroosterde bruschetta’s royaal met de truffelmayonaise. Dit geeft niet alleen smaak, maar ook een smeuïge textuur.
- Beleg elk bruschetta met een plakje carpaccio en zorg ervoor dat de plakjes mooi overlappen voor een aantrekkelijke presentatie.
- Bestrooi de bruschetta’s met de pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas. Dit zorgt voor een heerlijke crunch en een zoute, romige smaak.
- Als finishing touch kun je wat verse basilicum over de bruschetta verspreiden voor een frisse tegenhanger van de rijke smaken.
Tips & Variaties
- Vegetarische variant: Vervang de carpaccio door gegrilde courgette of aubergine voor een smakelijke vegetarische optie.
- Zuivelvrij: Gebruik een zuivelvrije mayo in plaats van de truffelmayonaise en laat de Parmezaanse kaas weg.
- Bewaren: Deze bruschetta’s zijn het lekkerst als ze meteen worden geserveerd. Je kunt de ingrediënten echter apart bewaren in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Rooster de broden vlak voor het serveren voor de beste smaak.
Deze keto bruschetta is een heerlijke manier om je gasten te verrassen met een luxe hapje dat perfect is voor elke gelegenheid. Het vergt weinig moeite om deze verwennerij op tafel te krijgen, terwijl je trouw blijft aan je koolhydraatarm koken principes. Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
#keto #recept #bruschetta #carpaccio #koolhydraatarm