Keto Biefstuk met Tomaat en Aardappeltjes

Ingrediënten

• 4 stuks biefstukken (bij voorkeur entrecote of ribeye)
• 500 g kruidige champignons (een alternatief voor aardappels)
• 1 bol knoflook
• 3 eetlepels olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• 300 g cherrytomaten
• 1 eetlepel kruidenboter (bijvoorbeeld met knoflook en kruiden)
• Verse tijm of andere kruiden
• Boter om in te vetten

Voorbereidingstijd en Kooktijd

– Voorbereidingstijd: 15 minuten
– Kooktijd: 35 minuten
– Totale tijd: 50 minuten
– Aantal porties: 4

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Snijd de bol knoflook doormidden en haal 2 teentjes eruit. Pers of hak deze fijn en meng ze met de olijfolie, zout en peper.
3. Vet een ovenschaal in met wat boter en verdeel de champignons en cherrytomaten erover.
4. Bespuit de groentes met de op smaak gebrachte olijfolie en leg enkele takjes tijm of andere gewenste kruiden over de groentes.
5. Zet de schaal lange 30 minuten in de oven, zodat de champignons en tomaten goed kunnen garen.
6. Verhit de kruidenboter in een grote koekenpan en bak de biefstukken 2 à 3 minuten per kant tot ze mooi bruin zijn.
7. Leg de gebakken biefstukken bovenop de groenten in de ovenschaal en zet deze nog 5 minuten terug in de oven om alles goed door te warmen en de smaken te laten vermengen.
8. Serveer met een frisse salade of een dressing naar keuze voor een complete maaltijd.

Tips & Variaties

– Voor een vegetarische variatie kun je de biefstuk vervangen door champignonsteaks of een goed geurige tofu. Voeg meer groenten toe zoals courgette of paprika voor extra smaak.

– Deze maaltijd is gemakkelijk te bewaren in de koelkast voor 2-3 dagen. Je kunt het ook invriezen en maximaal 3 maanden bewaren.

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #lowcarb #gezond #koolhydraatarm

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Witte champignons€ 2,29Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Courgette spaghetti€ 1,99Naar AH →

AH Knoflookboter€ 1,29Naar AH →

AH Biefstuk€ 6,86Naar AH →

AH Paprika mix€ 1,99Naar AH →

Geen tijd of zin om zelf te koken? Ontdek kant-en-klare keto-maaltijdboxen →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.