Keto Aardappeltjes in Schil met Tomaten en Knoflook en Biefstuk uit de Oven

Ingrediënten

• 4 stuks **biefstukken** (bij voorkeur entrecote of ribeye)
• 500 g **kruidige champignons** (een alternatief voor aardappels)
• 1 bol **knoflook**
• 3 eetlepels **olijfolie**
• Peper en zout naar smaak
• 300 g **cherrytomaten**
• 1 eetlepel **kruidenboter** (bijvoorbeeld met knoflook en kruiden)
• Verse **tijm** of andere kruiden
• **Boter** om in te vetten

Voorbereidingstijd en Kooktijd

– **Voorbereidingstijd:** 15 minuten
– **Kooktijd:** 35 minuten
– **Totale tijd:** 50 minuten
– **Aantal porties:** 4

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op **200 graden Celsius**.
2. Snijd de bol knoflook doormidden en haal 2 teentjes eruit. Pers of hak deze fijn en meng ze met de olijfolie, zout en peper.
3. Vet een ovenschaal in met wat boter en verdeel de champignons en cherrytomaten erover.
4. Bespuit de groentes met de op smaak gebrachte olijfolie en leg enkele takjes tijm of andere gewenste kruiden over de groentes.
5. Zet de schaal lange 30 minuten in de oven, zodat de champignons en tomaten goed kunnen garen.
6. Verhit de kruidenboter in een grote koekenpan en bak de biefstukken 2 à 3 minuten per kant tot ze mooi bruin zijn.
7. Leg de gebakken biefstukken bovenop de groenten in de ovenschaal en zet deze nog 5 minuten terug in de oven om alles goed door te warmen en de smaken te laten vermengen.
8. Serveer met een frisse salade of een dressing naar keuze voor een complete maaltijd.

Tips & Variaties

– Voor een vegetarische variatie kun je de biefstuk vervangen door champignonsteaks of een goed geurige tofu. Voeg meer groenten toe zoals courgette of paprika voor extra smaak.

– Deze maaltijd is gemakkelijk te bewaren in de koelkast voor 2-3 dagen. Je kunt het ook invriezen en maximaal 3 maanden bewaren.

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #lowcarb #gezond #koolhydraatarm