Keto BBQ Lekkerbekje: Gegrilde Kip met Frambozensaus

Op de barbecue gaat het bij keto meestal mis bij de saus: die zit standaard vol suiker en stroop. Zonde, want de rooksmaak van de grill vraagt juist om iets zoets ertegenaan. Frambozen zijn hier je beste vriend, omdat ze veel smaak en kleur geven bij weinig suiker. Je kookt ze in met een scheutje balsamico en wat erythritol tot een glanzende glaze die aan het vlees blijft plakken. Wil je weten hoe zoet en keto samengaan, lees dan onze uitleg over het keto dieet en blader eens door meer keto recepten voor de zomer.

Ingrediënten

• 500 gr kippendijen zonder bot, met vel
• 125 gr verse of diepvries frambozen
• 2 el erythritol
• 1 el balsamicoazijn
• 1 tl dijonmosterd
• 2 el olijfolie
• 20 gr roomboter
• 1 teen knoflook, geperst
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 0,5 tl chilivlokken
• 1 el verse tijm, fijngehakt
• Zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

1. Meng in een schaal de olijfolie, knoflook, paprikapoeder, chilivlokken, tijm, een flinke snuf zout en peper tot een marinade.
2. Wrijf de kippendijen rondom in met de marinade en laat ze minimaal 30 minuten op kamertemperatuur staan, of tot 12 uur in de koelkast.
3. Doe de frambozen met de erythritol en 2 el water in een steelpan. Laat 6 tot 8 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur tot de vruchten uit elkaar vallen.
4. Roer de balsamicoazijn en dijonmosterd door de saus en laat nog 3 minuten inkoken tot hij de dikte van ketchup heeft. Zeef de pitjes eruit als je een gladde saus wilt.
5. Klop de roomboter door de warme saus. Die geeft glans en zorgt dat de glaze aan het vlees hecht. Zet apart.
6. Verhit de barbecue tot ongeveer 200 graden indirecte hitte, of gebruik een grillpan op middelhoog vuur.
7. Gril de kippendijen eerst 6 minuten met het vel naar beneden tot het vel krokant is, keer ze en gril nog 6 tot 8 minuten.
8. Bestrijk het vlees de laatste 3 minuten aan beide kanten met de frambozensaus. Doe dit niet eerder, anders verbrandt de saus.
9. Controleer of de kerntemperatuur 75 graden is en laat het vlees 5 minuten rusten onder folie.
10. Serveer met de resterende frambozensaus apart erbij en een handvol bladsla met olijfolie.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 620 kcal
• Vet: 47 g
• Netto koolhydraten: 5 g
• Eiwit: 42 g
• Vezels: 4 g

Tips & variaties

• De frambozensaus houdt zich 5 dagen in een afgesloten potje in de koelkast. Handig om een dubbele portie te maken en ook bij varkenshaas te gebruiken.
• Geen barbecue? Bak de dijen 8 minuten in een gietijzeren pan en zet ze daarna 12 minuten in de oven op 200 graden.
• Meal-prep: marineer het vlees in de ochtend en bewaar de saus apart. Zo staat het avondeten in 20 minuten op tafel.
• Voor een pittiger resultaat voeg je een half fijngesneden rood pepertje toe aan de saus. Meer inspiratie vind je bij koolhydraatarme snacks.

Veelgestelde vragen

Waarom staat er geen banaan in dit recept?

Een halve banaan bevat al ongeveer 12 g netto koolhydraten, waarmee je in één klap je hele avondmaaltijd-budget opmaakt. Frambozen zitten met ongeveer 4 g netto per 100 gram in een heel andere klasse en geven bij het inkoken dezelfde volle zoetheid. Daarom is de banaan hier volledig vervangen in plaats van verkleind.

Kan ik diepvriesframbozen gebruiken?

Zeker, dat werkt zelfs prima omdat ze bij het ontdooien meteen uit elkaar vallen. Laat ze wel een paar minuten langer inkoken, want diepvriesfruit geeft meer vocht af. Je hoeft ze niet eerst te ontdooien, gooi ze bevroren in de pan.

Welke zoetstof kan ik gebruiken in plaats van erythritol?

Stevia werkt ook, maar gebruik dan een veel kleinere hoeveelheid: ongeveer een kwart theelepel poeder voor de hele saus. Nadeel is dat je de licht stroperige structuur mist die erythritol geeft. Een mix van erythritol en monkfruit geeft het beste resultaat qua smaak en textuur.

#keto #recept #bbq #frambozen #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

Marne Dijonmosterd€ 1,27Naar AH →

AH Voor in de oven scharrel kippendijen€ 6,29Naar AH →

AH Varkenshaas€ 3,72Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Knoflookboter€ 1,29Naar AH →

AH Paprika mix€ 1,99Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.