Keto Broodjes met Avocado en Ei

De grootste valkuil bij koolhydraatarm eten is de lunch: brood is nu eenmaal het makkelijkste wat er is. Deze broodjes lossen dat op. Psyllium zorgt voor de veerkrachtige structuur die amandelmeel alleen niet haalt, waardoor je ze echt kunt doorsnijden en beleggen zonder dat ze kruimelen. Ik bak er zondagavond een batch van zes en vries de rest in. Avocado en ei erop en je lunch is in vijf minuten klaar. Bekijk voor meer lunchideeen meer keto recepten of stel je week samen met het keto weekmenu.

Ingrediënten

• 100 gr amandelmeel
• 15 gr psyllium vezels (vlozaad)
• 4 eieren (2 voor het deeg, 2 hardgekookt)
• 40 gr griekse yoghurt
• 15 gr roomboter, gesmolten
• 1 tl bakpoeder
• 10 gr sesamzaad
• 100 ml kokend water
• 1 rijpe avocado
• 50 gr roomkaas
• 1 tl dijonmosterd
• 1 el citroensap
• handvol verse bieslook, fijngeknipt
• zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng het amandelmeel, de psyllium vezels, het bakpoeder en een halve theelepel zout in een kom.
3. Klop 2 eieren los met de griekse yoghurt en de gesmolten roomboter en roer dit door het droge mengsel.
4. Giet het kokende water erbij en roer meteen krachtig door. Het deeg wordt binnen een halve minuut stevig en laat los van de kom.
5. Laat het deeg 5 minuten rusten, verdeel het daarna in 4 gelijke stukken en rol met natte handen mooie ronde broodjes.
6. Leg ze op de bakplaat, bestrijk ze met een beetje water en bestrooi met het sesamzaad.
7. Bak de broodjes 40 minuten op 180 graden tot ze hol klinken als je op de onderkant klopt. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
8. Kook ondertussen 2 eieren in 8 minuten hard, spoel ze koud af en pel ze.
9. Prak de avocado met het citroensap, de dijonmosterd, zout en peper tot een grove spread.
10. Snijd de broodjes doormidden, besmeer ze met roomkaas en daarna met de avocadospread. Leg er plakjes ei op en werk af met bieslook en zwarte peper.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 720 kcal
• Vet: 62 g
• Netto koolhydraten: 6 g
• Eiwit: 26 g
• Vezels: 15 g

Tips & variaties

• Bewaren: de kale broodjes blijven 3 dagen goed in een afgesloten trommel en zijn prima in te vriezen. Beleg pas op het moment zelf.
• Meal-prep: bak een dubbele batch en snijd de broodjes voor het invriezen alvast doormidden, dan kun je ze zo uit de vriezer roosteren.
• Variëren: leg er plakjes zalm, bacon of cheddar op voor een stevigere lunch, of maak ze zoet met mascarpone en een paar frambozen.
• Meer smaak in het deeg: voeg een theelepel gedroogde oregano of 30 gram geraspte parmezaanse kaas toe voor kruidige broodjes.

Veelgestelde vragen

Waarom past gewoon brood niet binnen keto?

Een sneetje volkorenbrood bevat al 15 tot 20 gram koolhydraten, twee boterhammen tikken dus je hele dagbudget aan. Deze broodjes van amandelmeel en psyllium leveren voornamelijk vezels en vet, waardoor je op ongeveer 6 gram netto koolhydraten per portie uitkomt. Meer over die verhoudingen lees je bij het keto dieet.

Kan ik de psyllium weglaten?

Beter niet. Psyllium neemt water op en vormt het gel-achtige netwerk dat de broodjes hun veerkracht geeft. Zonder psyllium krijg je platte, kruimelige koekjes in plaats van broodjes. Gebruik wel de gemalen vezelvariant en geen hele zaden.

Waarom worden mijn broodjes paars vanbinnen?

Dat is een bekende reactie van sommige merken psyllium met bakpoeder. De broodjes zijn gewoon eetbaar en de smaak verandert niet, maar wil je het voorkomen, kies dan een fijngemalen psyllium van een ander merk. Bekijk het assortiment bij keto producten bij Albert Heijn.

#keto #recept #avocado #broodvervanger #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

Fage Total Griekse yoghurt 5%€ 5,99Naar AH →

Marne Dijonmosterd€ 1,27Naar AH →

AH Parmigiano Reggiano€ 5,29Naar AH →

AH Mascarpone 80+€ 1,69Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Verse roomkaas naturel€ 2,49Naar AH →

AH Avocado net€ 2,99Naar AH →

AH Cheddar 48+€ 2,79Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.