Romige Keto Bloemkoolsoep met Tijm en Knolselderij

Aardappel is in soep vooral een dikmaker, en dat kun je ook op een andere manier oplossen. Bloemkool geeft na goed pureren precies dezelfde zijdezachte structuur, en een handjevol knolselderij brengt die typisch aardse ondertoon terug die je bij aardappel proeft. Het echte geheim zit in doorpureren: geef je staafmixer een volle minuut, niet dertig seconden. Wil je begrijpen waarom aardappel niet in een koolhydraatarm menu past, lees dan over het keto dieet. Voor meer winterse gerechten kijk je bij meer keto recepten.

Ingrediënten

• 250 gr bloemkool, in roosjes
• 50 gr knolselderij, in blokjes
• 30 gr prei, in dunne ringen
• 1 teen knoflook
• 15 gr roomboter
• 1 el olijfolie
• 600 ml kippenbouillon
• 80 ml slagroom
• 30 gr roomkaas
• 4 takjes verse tijm
• 30 gr parmezaanse kaas, geraspt
• 60 gr spekreepjes
• ¼ tl nootmuskaat
• peper en zeezout

Bereidingswijze

1. Smelt de roomboter met de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur.
2. Fruit de prei en de fijngesneden knoflook 3 minuten glazig zonder ze te laten kleuren, anders wordt de soep bitter.
3. Voeg de bloemkool, knolselderij en de blaadjes van 3 takjes tijm toe en bak 4 minuten mee.
4. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken tot de knolselderij helemaal zacht is. Dat is het traagste stuk groente in de pan.
5. Bak intussen de spekreepjes in een droge koekenpan in 6 minuten krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier.
6. Haal de pan van het vuur, voeg de roomkaas toe en pureer de soep met een staafmixer minimaal 1 minuut volledig glad.
7. Roer de slagroom en de parmezaanse kaas erdoor en verwarm nog 2 minuten door zonder de soep te laten koken.
8. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zeezout. Proef goed, bloemkool vraagt om meer zout dan je denkt.
9. Schep de soep in twee kommen en werk af met de spekreepjes, de laatste tijmblaadjes en een scheutje olijfolie.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 540 kcal
• Vet: 46 g
• Netto koolhydraten: 8 g
• Eiwit: 19 g
• Vezels: 5 g

Tips & variaties

• Bewaren: de soep houdt 4 dagen in de koelkast. Verwarm hem langzaam en laat hem niet koken, anders schift de room.
• Invriezen doe je het beste zonder de slagroom. Roer die er pas door na het ontdooien, dan blijft de structuur glad.
• Meal-prep: maak een dubbele batch bloemkoolbasis en varieer per dag met kerrie, gerookt paprikapoeder of extra kaas.
• Vegetarisch: gebruik groentebouillon en vervang het spek door geroosterde pompoenpitten of gebakken champignons.

Veelgestelde vragen

Waarom zit er geen aardappel in deze keto bloemkoolsoep?

Aardappel levert ongeveer 15 gram netto koolhydraten per 100 gram, dus twee aardappels in een pan soep tikken al richting de 40 gram. Bloemkool zit rond de 3 gram netto per 100 gram en geeft na goed pureren dezelfde romige binding. Zo blijf je op ongeveer 8 gram per portie.

Mag knolselderij wel binnen keto?

In kleine hoeveelheden prima. Knolselderij heeft ongeveer 7 gram netto koolhydraten per 100 gram, wat een stuk lager is dan aardappel maar niet verwaarloosbaar. Daarom staat er 50 gram in het recept: genoeg voor de aardse smaak, weinig genoeg om je portie laag te houden.

Hoe krijg ik de soep echt fluweelzacht?

Pureer langer dan je gewend bent en zeef de soep daarna eventueel door een fijne zeef. Een blender geeft een gladder resultaat dan een staafmixer. De roomkaas helpt ook: die emulgeert en voorkomt dat de soep waterig aanvoelt. Ingrediënten bestel je bij keto producten bij Albert Heijn.

#keto #recept #bloemkoolsoep #tijm #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Biologisch Pompoenpitten€ 5,99Naar AH →

AH Parmigiano Reggiano€ 5,29Naar AH →

AH Gerookte spekreepjes€ 2,99Naar AH →

AH Witte champignons€ 2,29Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Bloemkoolrijst€ 2,09Naar AH →

AH Verse roomkaas naturel€ 2,49Naar AH →

Geen tijd of zin om zelf te koken? Ontdek kant-en-klare keto-maaltijdboxen →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.