Keto Gehaktschotel met Knolselderij

Je kent dat gevoel op een grijze doordeweekse avond: je wilt gewoon een ovenschotel die vult en troost biedt. Vroeger werd dat aardappelpuree met gehakt, maar op het keto dieet tikt zo’n bord in een klap je hele koolhydraatbudget weg. Knolselderij is hier de held. Hij stampt net zo zacht, ruikt heerlijk nootachtig en levert een fractie van de koolhydraten. Ik maak deze schotel meestal op zondagavond in dubbele hoeveelheid, zodat er doordeweeks nog een bak klaarstaat. Wil je meer van dit soort avondeten? Bekijk dan meer keto recepten.

Ingrediënten

• 350 gr knolselderij, geschild en in blokjes
• 300 gr rundergehakt
• 60 gr prei, in dunne ringen
• 100 gr spinazie
• 60 gr geraspte cheddar
• 80 ml slagroom
• 15 gr roomboter
• 1 el olijfolie
• 1 tl dijonmosterd
• 1 teen knoflook, geperst
• 1/4 tl nootmuskaat
• 1 tl gedroogde tijm
• zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte) en vet een kleine ovenschaal in met wat roomboter.
2. Kook de blokjes knolselderij 15 minuten in ruim water met zout, tot ze zacht zijn maar niet uit elkaar vallen. Giet af en laat 2 minuten uitstomen.
3. Stamp de knolselderij grof met de roomboter, de nootmuskaat en 40 ml slagroom tot een stevige puree. Breng op smaak met zout en peper.
4. Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de prei 3 minuten glazig.
5. Voeg het rundergehakt toe en bak het in 6 tot 7 minuten rul en bruin. Roer de knoflook, tijm en dijonmosterd erdoor.
6. Schep de spinazie erdoor en laat die 1 minuut slinken. Giet het overgebleven vocht af, zodat de schotel niet waterig wordt.
7. Blus af met de resterende 40 ml slagroom en laat 2 minuten inkoken tot een gebonden vulling.
8. Schep het gehaktmengsel in de ovenschaal, verdeel de knolselderijpuree erover en strijk glad met een vork.
9. Strooi de cheddar over de puree en bak de schotel 20 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is.
10. Laat de schotel 5 minuten rusten voor het opscheppen, dan snijdt hij netjes.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 690 kcal
• Vet: 52 g
• Netto koolhydraten: 6 g
• Eiwit: 38 g
• Vezels: 8 g

Tips & variaties

• Bewaren: in een afgesloten bak blijft de schotel 3 dagen goed in de koelkast. Opwarmen doe je het lekkerst 15 minuten in de oven op 180 graden, zodat de kaaskorst weer knapperig wordt.
• Meal-prep: verdeel de schotel direct over twee ovenvaste bakjes en vries er een in. Uit de vriezer laat je hem eerst een nacht ontdooien in de koelkast.
• Variëren: vervang de helft van de knolselderij door gekookte bloemkool voor een nog lagere koolhydraatwaarde en een lichtere puree.
• Extra vet nodig? Roer een lepel crème fraîche door het gehakt of serveer er olijven bij. Kijk ook eens bij koolhydraatarme snacks voor de rest van je dag.

Veelgestelde vragen

Hoeveel koolhydraten zitten er in knolselderij?

Knolselderij bevat ongeveer 2,4 gram koolhydraten per 100 gram, tegenover circa 15 gram voor aardappel. Daardoor kun je een royale portie eten en blijf je met deze keto gehaktschotel rond de 6 gram netto koolhydraten per portie. Aardappel zelf is en blijft ongeschikt voor keto, hoe je hem ook bereidt.

Kan ik dit gerecht met een ander soort gehakt maken?

Zeker. Half-om-half gehakt geeft meer vet en dus meer smaak, kipgehakt maakt de schotel lichter. Bak kipgehakt wel kort zodat het sappig blijft en voeg dan een extra klont roomboter toe. De koolhydraten veranderen nauwelijks.

Waarom wordt mijn puree waterig?

Knolselderij houdt veel vocht vast. Laat de blokjes na het afgieten echt even uitstomen in de warme pan en pers ze eventueel licht uit in een schone theedoek. Stamp daarna pas met boter en room. Zoek je meer producten voor dit soort gerechten, kijk dan bij keto producten bij Albert Heijn.

#keto #recept #gehakt #knolselderij #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Rundergehakt€ 3,49Naar AH →

Marne Dijonmosterd€ 1,27Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Bloemkoolrijst€ 2,09Naar AH →

AH Slagroom€ 2,39Naar AH →

AH Spinazie€ 0,95Naar AH →

AH Knoflookboter€ 1,29Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.