Keto Sperziebonen Curry met Kabeljauw

Curry is een van de makkelijkste manieren om vet en smaak te combineren, maar het gaat vaak mis bij de bijgerechten en de kant-en-klare pasta. Rijst laat je hier gewoon weg; de saus is romig genoeg om op zichzelf te staan. Sperziebonen mogen wel, alleen in een kleinere hoeveelheid dan je gewend bent, aangevuld met spinazie die praktisch nul koolhydraten levert. Hoe dat rekenwerk precies zit, lees je op de pagina over het keto dieet; nog meer visgerechten staan tussen meer keto recepten.

Ingrediënten

• 300 gr kabeljauw, in grove stukken
• 120 gr sperziebonen, gehalveerd
• 150 ml volle kokosmelk
• 2 el kokosolie
• 1 el rode currypasta (zonder suiker)
• 10 gr verse gember, geraspt
• 1 teentje knoflook, geperst
• 100 gr spinazie
• 1 tl vissaus
• 1/2 limoen, sap en rasp
• 2 el verse koriander
• 1/2 tl chilivlokken
• zeezout naar smaak

Bereidingswijze

1. Dep de kabeljauw droog, bestrooi hem met een snuf zout en laat op kamertemperatuur komen terwijl je de rest voorbereidt.
2. Kook de sperziebonen 4 minuten in gezouten water, giet ze af en spoel ze kort koud zodat ze knapperig blijven.
3. Verhit de kokosolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de currypasta, gember en knoflook 2 minuten tot alles geurt.
4. Schenk de kokosmelk erbij, roer glad en laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt.
5. Voeg de vissaus en de chilivlokken toe en breng op smaak; de saus mag pittig en zout zijn omdat de vis mild is.
6. Leg de stukken kabeljauw in de saus, zet het vuur laag en laat de vis 6 tot 8 minuten garen zonder te roeren.
7. Schep de sperziebonen en de spinazie erdoor en laat de spinazie 1 minuut slinken.
8. Haal de pan van het vuur, roer het limoensap en de rasp erdoor en verdeel de curry over twee kommen.
9. Werk af met verse koriander en serveer direct.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 520 kcal
• Vet: 38 g
• Netto koolhydraten: 6 g
• Eiwit: 34 g
• Vezels: 5 g

Tips & variaties

• Kabeljauw valt snel uit elkaar. Roer daarom niet meer in de pan zodra de vis erin ligt, maar kantel de pan om de saus te verdelen.
• Restjes bewaar je maximaal een dag in de koelkast. Warm ze op laag vuur op, anders wordt de vis droog en draderig.
• Vervang de kabeljauw door garnalen (3 minuten garen) of zalm voor meer vet per portie. In de keto producten bij Albert Heijn vind je beide vaak vers of uit de diepvries.
• Wil je meer volume zonder koolhydraten? Rasp 150 gr bloemkool tot rijst en bak die kort in kokosolie als bijgerecht.

Veelgestelde vragen

Mogen sperziebonen wel op keto?

Ja, in beperkte hoeveelheid. Sperziebonen leveren ongeveer 3,5 g netto koolhydraten per 100 gram, dus 120 gram voor twee personen blijft goed te doen. Botanisch gezien zijn het peulvruchten, maar qua koolhydraten gedragen ze zich als groente, in tegenstelling tot kikkererwten of bruine bonen.

Welke currypasta kan ik gebruiken?

Kies een pasta zonder suiker of rijstmeel in de ingrediëntenlijst. De meeste Thaise rode currypasta’s zitten rond de 2 g koolhydraten per eetlepel, wat prima binnen dit recept past.

Kan ik dit gerecht invriezen?

De saus vriest goed in, de vis niet. Maak de currysaus in dubbele hoeveelheid, vries die in porties in en voeg de verse vis pas toe bij het opwarmen. Handig als je met een keto weekmenu werkt.

#keto #recept #curry #vis #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Biologisch Kokosolie€ 7,99Naar AH →

AH Bloemkoolrijst€ 2,09Naar AH →

AH Kabeljauw€ 4,49Naar AH →

AH Kokosmelk€ 2,45Naar AH →

AH Garnalen€ 5,49Naar AH →

AH Spinazie€ 0,95Naar AH →

AH Knoflookboter€ 1,29Naar AH →

AH Zalmfilet€ 16,99Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.