Keto Courgetteslierten met Romige Avocado-Garnalen Saus

Introductie

Als je op zoek bent naar een smakelijke, koolhydraatarme optie voor je avondeten, dan is deze keto courgetteslierten met een romige saus van avocado en garnalen perfect voor jou! Als fervent kookliefhebber, heb ik deze combinatie van smaken zelf ontwikkeld tijdens mijn zoektocht naar gezonde alternatieven voor traditionele pasta. De romige avocado en sappige garnalen door de knapperige courgetteslierten maken dit gerecht niet alleen voedzaam, maar ook een waar genot voor de zintuigen.

Ingrediënten

• 2 courgettes
• 200 gr garnalen (gepeld)
• 200 gr trostomaatjes
• 1 avocado
• 1 teentje knoflook
• 2 el roomkaas (light)
• Een handje rucola
• 2 el pijnboompitten
• Een scheutje citroensap
• Een scheut balsamico azijn
• Snuf peper en zout

Benodigdheden

• Ovenschaal
• Pannetje
• Pan om garnalen te bakken
• Kaasschaaf of mes

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de trostomaten in een ovenschaal, schenk er een beetje balsamico azijn overheen en strooi er wat peper en zout op. Zet 20 minuten in de oven, tot ze geroosterd zijn.
2. Snijd de courgettes met een kaasschaaf in plakken en vervolgens in dunne slierten, vergelijkbaar met tagliatelle.
3. Prak de avocado en meng deze met de roomkaas, knoflook en citroensap tot een gladde saus. Dit is de basis voor de romige avocadosaus.
4. Bak de garnalen in een pan tot ze gaar zijn. Bewaar een paar garnalen voor de garnering.
5. Voeg de avocadosaus, courgetteslierten, peper en zout toe aan de pan met garnalen en laat op een laag pitje staan zodat de smaken goed samenkomen.
6. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan totdat ze een mooie gouden kleur hebben.
7. Serveer de courgetteslierten met de garnalen, geroosterde tomaten en garneer met de pijnboompitten en wat rucola.

Tips & Variaties

• Voor een vegetarische variant kun je de garnalen vervangen door champignons of gegrilde tofu.
• Wil je het gerecht zuivelvrij maken? Gebruik dan plantaardige roomkaas of laat de roomkaas weg.
• Dit gerecht kan in de koelkast worden bewaard, maar is het lekkerst als het vers wordt gegeten. Bewaar het maximaal 2 dagen in de koelkast. Dit gerecht is niet geschikt voor de vriezer.

Voedingswaarden

Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook gezond. Hieronder vind je een schatting van de voedingswaarden per portie:
– Calorieën: 480
– Eiwitten: 27g
– Vetten: 32g
– Koolhydraten: 13g
– Vezels: 5g

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #courgette #recept #koolhydraatarm #avondeten

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten