Keto Bladerdeegtaartjes met Kaneelmascarpone en Vijgen

Introductie

Herfst is de perfecte tijd om te genieten van heerlijke, decadente recepten die ook passen binnen een keto dieet. Deze koolhydraatarme bladerdeegtaartjes zijn een waar feest voor de zintuigen. Ze zijn gevuld met een romige kaneelmascarpone en garneren met verse vijgen en noten. Dit gerecht is perfect voor een speciale gelegenheid, een brunch of gewoon als een luxe traktatie voor jezelf.

Ingrediënten

• 2 plakjes keto-vriendelijk bladerdeeg (ontdooid, bijvoorbeeld gemaakt van kokosmeel of amandelmeel)
• Snufje kaneel
• 1 zakje vanillesuiker of een paar druppels vanille-extract
• 4 vijgen (in beperkte hoeveelheden, vanwege de natuurlijke suikers)
• 2 eetlepels gehakte noten (zoals pecannoten, amandelen of walnoten)
• Boter of kokosolie (om in te vetten)
• Kruiden om te bestrooien (optioneel)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180° graden.
2. Vet de schaaltjes in met boter of kokosolie en leg er een plakje keto-bladerdeeg in. Prik gaatjes in de bodem om luchtbellen te voorkomen.
3. Bedek de deegbodems met een stuk bakpapier en vul deze met blindbakbonen of gedroogde peulvruchten om te voorkomen dat de bodem omhoog komt tijdens het bakken. Zet de schaaltjes 20 à 25 minuten in de oven.
4. Meng ondertussen de mascarpone met een snufje kaneel en vanillesuiker of vanille-extract, tot het een gladde en romige massa vormt.
5. Hak de noten fijn met een keukenmachine of door ze in een theedoek te wikkelen en met een deegroller te vermalen.
6. Haal de schaaltjes uit de oven en verwijder het bakpapier en de blindbakbonen. Laat de taartbodems volledig afkoelen.
7. Verdeel de kaneelmascarpone gelijkmatig over de afgekoelde taartbodems.
8. Snijd de vijgen in vieren, maar snijd ze net niet helemaal door, zodat ze een ‘bloem’-effect creëren. Druk de vijgen zachtjes in de mascarpone.
9. Bestrooi de taartjes met de gehakte noten en, als je wilt, een beetje extra kaneel voor de afwerking.
10. Serveer direct en geniet van deze heerlijke keto-vriendelijke herfst lekkernij!

Tips & Variaties

Deze taartjes zijn zeer veelzijdig! Hier zijn enkele tips voor variaties:

• Vegetarisch: Dit recept is al vegetarisch, maar je kunt de mascarpone vervangen door kokosroom voor een zuivelvrije optie.
• Serveren: Deze taartjes zijn heerlijk als dessert, maar doen het ook goed als brunchgerecht, bijvoorbeeld met een kopje keto-vriendelijke koffie.
• Bewaren: Bewaar de taartjes in de koelkast in een luchtdichte container tot 2 dagen. Voor de beste smaak en textuur, serveer ze vers.

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

Nutritionele informatie (per portie)

• Calorieën: 250
• Vetten: 22g
• Koolhydraten: 8g
• Eiwitten: 5g

#keto #recept #bladerdeeg #vijgen #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten