Blog
Keto Paddenstoelensoep: Romig en Voeden
Keto Romige Paddenstoelensoep met Tijm
Introductie
Als je op zoek bent naar een verwarmend en vullend gerecht voor de herfst, dan is deze keto romige paddenstoelensoep perfect voor jou! Tijdens een van mijn kookavonden met vrienden ontdekten we hoe veelzijdig paddenstoelen kunnen zijn. Het toevoegen van volwaardige smaken en een romige textuur aan je maaltijden kan heel eenvoudig zijn. Dit recept is niet alleen gemakkelijk te maken in ongeveer 30 minuten, maar ook volledig koolhydraatarm en verrijkt met gezonde vetten. Perfect voor een snelle lunch of een diner!
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 400 gr gemengde paddenstoelen (zoals cantharellen, shii-takes en oesterzwammen)
- 2 teentjes knoflook
- 1 klontje boter of kokosolie
- 100 ml slagroom (voor een keto-vriendelijke optie
- 1 snuf tijm (vers of gedroogd)
- 1 liter groentebouillon (bij voorkeur koolhydraatarme variant)
- Snuf peper en zout naar smaak
- Peterselie voor de afwerking
Bereidingswijze
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit de boter of kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en fruit deze een paar minuten aan totdat ze zacht zijn.
- Snijd de paddenstoelen in stukken en voeg ze samen met de tijm toe aan de pan. Bak de paddenstoelen ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur totdat het meeste vocht is verdampt en ze mooi gekarameliseerd zijn.
- Schep ongeveer een derde van de paddenstoelen uit de pan en zet deze apart voor later gebruik.
- Voeg de groentebouillon toe aan de pan en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur uit.
- Gebruik een staafmixer om de soep fijn te pureren tot een romige consistentie.
- Roer de slagroom door de soep en breng het opnieuw aan de kook. Proef en voeg indien nodig extra peper en zout toe.
- Voeg als laatste de bewaarde paddenstoelen toe aan de soep en verwarm nog een minuut mee.
- Serveer de soep in kommen en garneer met verse of gedroogde peterselie.
Tips & Variaties
– Voor een nog rijkere smaak kun je een deel van de paddenstoelen vervangen door kastanjechampignons, die ook laag in koolhydraten zijn.
– Maak de soep zuivelvrij door kokosroom in plaats van slagroom te gebruiken.
– Deze soep kan goed bewaard worden in de koelkast voor maximaal 3 dagen en kan ook worden ingevroren voor een handig meal-prep gerecht.
Voedingsinformatie
– Calorieën: 280 per portie
– Vet: 25 g
– Koolhydraten: 6 g (waarvan vezels: 2 g)
– Eiwitten: 6 g
Conclusie
Dit recept voor romige paddenstoelensoep is niet alleen volledig keto-proof, maar ook een smaakexplosie van herfstige ingrediënten. Probeer het uit en laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
#keto #recept #paddenstoelen #soep #koolhydraatarm
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
