Blog
Keto Vijgen met Ricotta en Spek Delight
Keto Vijgen met Ricotta, Walnoot en Spek
Als liefhebber van de mediterrane keuken en de keto levensstijl, ontdekte ik deze smaakvolle combinatie van verse vijgen en ricotta terwijl ik op zoek was naar een необычный tapasgerecht voor een diner met vrienden. Het was een enorme hit en ik wilde graag een keto-vriendelijke versie delen die niemand teleurstelt. Dit gerecht is niet alleen overheerlijk, maar ook simpel en snel te bereiden!
Ingrediënten
- 8 verse vijgen (biologisch, indien mogelijk)
- Klein handje walnoten, grof gehakt
- 2 eetlepels suikervrije honing of erythritol-siroop
- 16 lange plakjes spek of pancetta (gebruik bij voorkeur een suikervrije variant)
- Handje rucola (voor serveren)
- 100 g ricotta (volle, biologische variant voor de beste smaak)
Porties en Bereidingstijd
Dit recept is geschikt voor 4 personen en neemt ongeveer 15 minuten in beslag om te bereiden, met nog eens 8 minuten baktijd in de oven.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180° Celsius.
- Snijd de vijgen voorzichtig in vieren, maar snijd ze niet helemaal door. Klap de parten een beetje open en schep een eetlepel ricotta in het midden van elke vijg.
- Wikkel per vijg 2 plakjes spek eromheen. Zorg ervoor dat het spek goed aansluit zodat het niet loskomt tijdens het bakken.
- Leg de ingepakte vijgen in een ovenschaal. Wees voorzichtig, want er kan wat sap van de vijgen vrijkomen tijdens het bakken.
- Bestrooi de vijgen met stukjes walnoot en bedruppel ze met de suikervrije honing of erythritol-siroop. Dit geeft een heerlijke zoetheid zonder de koolhydraten te verhogen.
- Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de vijgen gedurende 8 minuten, tot het spek mooi krokant is.
- Verdeel de rucola over kleine bordjes of een serveerschaal.
- Haal de vijgen uit de oven en laat ze een minuutje afkoelen. Plaats ze voorzichtig op de rucola en serveer warm.
Tips & Variaties
Dit gerecht is uiterst veelzijdig. Hier zijn enkele aanpassingen die je kunt maken:
- Vegetarisch: Vervang het spek door krokante courgette of aubergine voor een vegetarische optie. Dit geeft een vergelijkbare textuur.
- Zuivelvrij: Gebruik een plantaardige ricotta om het geheel zuivelvrij te maken. Er zijn verschillende merken beschikbaar die een romige textuur bieden zonder melkproducten.
- Bewaren: Je kunt de overgebleven vijgen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen. Echter, voor de beste smaak en textuur, eten ze het liefst vers.
Voedingswaarden
Dit smakelijke keto gerecht is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Afhankelijk van de exacte ingrediënten, hier zijn de geschatte voedingswaarden per portie:
- Calorieën: 295 kcal
- Vetten: 24 g
- Koolhydraten: 9 g
- Eiwitten: 14 g
Aanvullende Informatie
Vijgen zijn een natuurlijke bron van vezels en antioxidanten, wat ze een geweldige aanvulling maakt op je dieet, zelfs in een keto-vriendelijk menu. De combinatie van zoetheid van de vijgen samen met de hartige smaken van het spek en de romigheid van de ricotta maakt dit gerecht een ervaring die je niet wilt missen. Perfect als voorgerecht of als hartige snack voor bij de borrel!
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
#keto #recept #vijgen #ricotta #koolhydraatarm
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
