Blog
Keto Hartige Paddenstoelen Galette
Keto Rustieke Taart van Paddenstoelen, Spekjes en Tijm
Introductie
Als fervent liefhebber van de gezonde keuken, ben ik altijd op zoek naar manieren om klassieke gerechten te transformeren naar een koolhydraatarm alternatief dat ook nog eens vol van smaak is. Deze keto rustieke taart met paddenstoelen, spekjes en tijm is niet alleen een feestje voor je smaakpapillen, maar ook perfect voor een gezond ketogeen dieet. Dit gerecht maakt gebruik van verrukkelijke, geurige paddenstoelen en knapperige spekjes, gecombineerd met een romige ricottavulling. Het resultaat? Een verwarmende en heerlijke maaltijd die eenvoudig te bereiden is en volmaakt aansluit bij jouw keto levensstijl.
Porties en Bereidingstijd
– **Aantal Porties:** 4
– **Voorbereidingstijd:** 30 minuten
– **Baktijd:** 30 minuten
– **Totale tijd:** 1 uur
Ingrediënten
- 500 gr paddenstoelen (bijv. champignons, shiitake of portobello)
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 2 kleine rode uien
- 150 gr spekjes (bij voorkeur ongezouten)
- 4 bosuien, in ringetjes gesneden
- Handje rucola
- 250 gr volle ricotta
- 75 gr geraspte kaas (bijv. mozzarella of cheddar)
- Zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
Deeg
- 200 gr amandelmeel
- 150 gr koude roomboter
- 1 grote eidooier
- 50 ml ijskoud water
- Snufje zout
Bereidingswijze
- Begin met het maken van het deeg. Doe het amandelmeel in een kom en snijd de koude roomboter erdoor met een mes of gebruik je vingers tot het mengsel op fijne kruimels lijkt.
- Voeg de eidooier en het ijskoude water toe en kneed snel tot een bal. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het een half uur in de koelkast rusten.
- Snijd intussen de rode uien in dunne plakjes en de bosuien in ringetjes. Maak de paddenstoelen schoon met een borsteltje en snijd ze in grove stukken.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de rode ui en bosui een paar minuten tot ze glazig zijn. Voeg de paddenstoelen en tijm toe en breng op smaak met zwarte peper. Bak alles gedurende 8 tot 10 minuten totdat het meeste vocht is verdampt.
- In een aparte pan, bak de spekjes op middelhoog vuur tot ze krokant zijn. Voeg ze toe aan het paddenstoelenmengsel.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (of 180 graden hetelucht).
- Haal het deeg uit de koelkast, rol het uit op een licht met amandelmeel bestoven werkvlak tot een ronde lap van ongeveer 30 cm in diameter. Plaats het op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrijk de binnenkant van het deeg met een dikke laag ricotta en maak daar een mooie laag van het paddenstoelen- en spekjesmengsel over.
- Vouw de randen van het deeg met plooien naar binnen en laat de binnenkant open voor een rustieke uitstraling.
- Bak de taart in de oven gedurende 25 tot 30 minuten totdat het deeg goudbruin is.
- Haal de taart uit de oven en garneer met een handje rucola voor een frisse smaak.
Tips & Variaties
- Voor een vegetarische variant, vervang de spekjes door extra groenten zoals courgette of paprika.
- Om deze taart zuivelvrij te maken, kun je de ricotta vervangen door een plantaardige kaasvervanger op basis van noten of kokos.
- De taart kan goed worden bewaard in de koelkast voor maximaal 3 dagen, of in de vriezer voor tot 2 maanden. Verwarm hem voor gebruik opnieuw in de oven voor een krokante textuur.
Afsluiting
Deze keto rustieke taart is een eenvoudige manier om je maaltijden naar een hoger niveau te tillen zonder in te boeten op smaak of textuur. Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
