Blog
Keto Steak Tartaar met Truffelmayonaise
Keto Ossenhaas Tartaar met Truffelmayonaise en Parmezaanse Kaas
Wist je dat? Ossenhaas is een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten en bevat weinig koolhydraten, waardoor het perfect is voor een keto dieet. Het is belangrijk om vers vlees te gebruiken voor de beste smaak en textuur!
Introductie
Als liefhebber van koolhydraatarm koken heb ik altijd gezocht naar manieren om klassieke recepten aan te passen, zodat ze passen binnen een ketogeen dieet. Dit keto recept voor ossenhaas tartaar met truffelmayonaise en Parmezaanse kaas is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een waar feest voor de smaakpapillen! Ook kun je dit gerecht eenvoudig aanpassen als je vegetariër bent of dairy-free eet, wat het nog veelzijdiger maakt. Ik heb dit gerecht voor het eerst bereid voor een speciale gelegenheid, en het werd meteen een favoriet in ons huis. De combinatie van de romige truffelmayonaise en de zoute Parmezaanse kaas maakt het een onweerstaanbare traktatie.
Porties en Bereidingstijd
- Aantal Personen: 4
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 0 minuten
- Totaal: 20 minuten
Ingrediënten
- 160 gr ossenhaas
- 50 gr Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels mayonaise (bij voorkeur thuisgemaakt voor een gezondere optie)
- 1 theelepel truffeltapenade
- 1 bosuitje (fijngesneden)
- 4 mini broodjes (keto-vrij, bijvoorbeeld bloemkoolbroodjes of amandelmeelbroodjes)
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Snijd de ossenhaas met een scherp mes in kleine stukjes of hak het fijn. Hierdoor krijg je een mooie textuur voor de tartaar.
- Breng het vlees goed op smaak met peper en zout. Dit is cruciaal voor de smaak.
- Voeg 2 eetlepels water toe aan de ossenhaas en dek het goed af met folie, zodat de kleur behouden blijft.
- Meng de truffeltapenade door de mayonaise en roer tot je een homogeen sausje krijgt. Dit zorgt voor een romige en aromatische smaak.
- Verdeel de ossenhaas in porties op 4 verschillende borden. Je kunt een kookring gebruiken om een mooie vorm te creëren.
- Strooi de ringetjes bosuitje en de geraspte Parmezaanse kaas over de tartaar.
- Trek met de truffelmayonaise een flinke streep naast de tartaar voor een fraai resultaat.
- Serveer de ossenhaastartaar met de mini broodjes van jouw keuze, zodat je een heerlijke low-carb maaltijd hebt.
Tips & Variaties
- Wil je een vegetarische optie? Vervang de ossenhaas door gegrilde aubergine of champignons voor een umami-smaak.
- Voor een zuivelvrije versie, gebruik een plantaardige mayonaise en laat de Parmezaanse kaas weg of vervang deze door een alternatief zoals n nutritional yeast.
- Dit gerecht is het lekkerst als je het meteen serveert. Mocht je het iets van tevoren willen bereiden, snijd de ossenhaas dan pas vlak voor het serveren om verkleuring te voorkomen.
- Bewaar eventuele restjes in de koelkast in een luchtdichte verpakking; ze blijven 1-2 dagen goed.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
#keto #recept #ossenhaas #tartaar #koolhydraatarm
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
