Blog
Keto Champignon Balletjes: Vegetarisch Genot!
Keto Champignon Walnoten Balletjes
Wie houdt er niet van een smakelijk keto recept dat perfect is als tapashapje of als snack? Deze keto champignon walnoten balletjes zijn niet alleen koolhydraatarm, maar ook rijk aan gezonde vetten en vol smaak. Ik herinner me nog de eerste keer dat ik deze balletjes maakte voor een vriendenavond; ze waren binnen enkele minuten op! De combinatie van champignons, walnoten, en kaas maakt dit gerecht onweerstaanbaar, en ze zijn eenvoudig te bereiden.
Porties en Bereidingstijd
Dit recept is voldoende voor 4 personen en vergt 15 minuten voorbereidingstijd en 15 minuten kooktijd, waardoor je in totaal 30 minuten bezig bent.
Ingrediënten
- 400 gr champignons
- 2 teentjes knoflook
- 40 gr walnoten
- 1 ei
- 1 takje verse peterselie
- 70 gr amandelmeel (in plaats van paneermeel voor een keto-vriendelijk alternatief)
- 40 gr geraspte kaas (bijv. Parmezaanse kaas)
- Snuf peper en zout
- 1 klein scheutje extra vierge olijfolie
Bereidingswijze
- Snijd de champignons en knoflook in plakjes. Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook met de champignons ongeveer 7 minuten totdat het vocht grotendeels verdampt is. Breng op smaak met peper en zout.
- Laat de gebakken champignons uitlekken op een stuk keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Doe ze daarna in een keukenmachine.
- Voeg de walnoten en peterselie toe aan de keukenmachine en maal tot een fijn mengsel.
- Voeg het ei, geraspte kaas en 50 gr amandelmeel toe en meng goed door elkaar. Laat het mengsel een half uur opstijven in de koelkast.
- Bestrooi een bord met de resterende 20 gr amandelmeel.
- Draai met je handen balletjes van het champignonmengsel. Het mengsel is iets minder stevig dan traditioneel gehakt, maar dat maakt het handiger om ermee te werken.
- Rol de balletjes door het amandelmeel op het bord, zodat ze goed bedekt zijn.
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes gedurende ongeveer 5 minuten rondom bruin.
- Serveer de balletjes met een keto-vriendelijke dip, zoals Griekse yoghurt met fijngehakte munt.
Tips & Variaties
- Om het gerecht zuivelvrij te maken, kun je de kaas weglaten of vervangen door een plantaardig alternatief.
- Bewaar de ongebruikte balletjes in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Je kunt ze ook invriezen voor een langere houdbaarheid (tot 3 maanden).
Wist je dat? Champignons zijn niet alleen heerlijk, maar ook laag in calorieën en rijk aan vitaminen en mineralen. Ze kunnen bijdragen aan een gezond dieet, vooral in een koolhydraatarm dieet.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
#keto #recept #champignons #walnoten #koolhydraatarm
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
